天冷了，總有人問給孩子吃什麼好？很多孩子愛吃路邊攤上的烤腸，可是家長們又覺得不健康，自己做的又沒有那種Q彈的感覺，皮也不夠脆，孩子不愛吃。
前兩天看到有人做波波腸，覺得這個名字挺有意思的，皮脆肉彈，個頭也不大，還有煙燻的過程， 看著很不錯，於是我就也試做了一下，沒想到成品非常不錯，做法簡單味道好。
我第一次做這樣的波波腸，肉還是灌得多了些，比較粗，所以做出來的波波腸成品還是比較大的，想要做小一點的，一定要記得肉不要灌得太滿。
好了，話不多說，詳細圖文食譜分享，如果你也喜歡這種波波腸，動手試一試吧！
【波波腸】
【食材和調味料】：豬肉1500g、生抽醬油、蠔油、鹽、白糖、蜂蜜、黑胡椒碎、玉米澱粉、清水、腸衣2根；
詳細製作過程：
1、準備豬肉，我這裡用的兩塊肉，一塊是瘦肉比較多的後尖，一塊是五花肉，純瘦肉做出來也不好吃，瘦8肥2，有點肥肉會更香；
2、把豬肉去皮，切成小塊，放到絞肉機裡絞成肉餡，放到小盆裡備用；
3、在肉餡盆裡加上生抽醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、白砂糖，用量都是隨手配的，沒有具體的稱重。生抽醬油顏色淡味道鮮，可以多放一些，蠔油增加鮮味又能增加黏稠度，放兩大勺就差不多了，蜂蜜和白砂糖都是增加甜味的，因為孩子們喜歡甜口味的波波腸，如果不喜歡甜味的可以減量或不放蜂蜜；
4、再往肉餡盆裡放上玉米澱粉和清水，原配方里是放紅薯澱粉和冰水，我家沒有，就換成了玉米澱粉和清水；清水的用量可以少量多次新增，主要是在攪拌的過程中加一些清水也能增加肉餡的黏稠度和嫩度；
5、用筷子順時針方向攪拌肉餡， 如果有一次性手套，也可以戴著手套下手攪拌， 這樣更省事，而且黏稠度更好；
要想做好的波波腸好看，還需要放點紅曲米粉，這樣肉的顏色會發紅，我這裡沒有，也省略了；
6、腸衣提前半小時泡上，沖洗乾淨；
7、將洗乾淨的腸衣套在灌腸器的管子上，一整根腸衣都套上去， 只留一點，用棉繩繫好；
8、灌腸器裡裝滿調好味的肉餡，可以開始灌腸了；
9、將肉餡慢慢推進腸衣裡，腸衣自然地伸展，包裹著肉餡成了一長條；
10、再用棉繩繫上，形成小段的肉腸，大小可以自定義；
11、肉餡和腸衣之間肯定會有一些氣泡，用針或者牙腸在有氣泡的地方扎個眼就可以了；基本上每個小腸上都需要扎眼；
12、處理好的肉腸掛在陰涼通風的地方，至少3小時以上，將腸衣晾乾。家裡有電風扇的可以用電風扇去吹，能節省一些時間。這個腸衣一定要晾乾，據說這樣煮出來的皮才能是脆的；
13、晾乾的肉腸取下來，在大鍋裡放上清水，把肉腸放進去，開火煮；
14、大概10分左右，表面會浮起一些白浮，用勺子撇去就可以，斷續小火慢煮。煮的過程中如果看到肉腸有氣泡，還是用針或牙籤將氣泡扎破，這樣可以避免爆腸。火也不能太大，小火慢煮即可。大約用時35分鐘左右。煮的時間長短和肉腸的大小也有關係，保證熟透即可；
15、準備一個鐵鍋，鍋裡放上錫紙， 再放一大勺白砂糖，放一點點茶葉，什麼茶葉都可以；
16、錫紙上架上筷子， 交叉疊放的那種，再把煮熟的肉腸放在上面；
17、蓋上鍋蓋，小火燻，冒煙以後燻3分鐘左右即可。
18、我這燻了兩分鐘，開啟鍋蓋看一看，顏色是深了一點點；
燻好的波波腸剪開，去掉棉線，就是這樣一粒一粒的小肉腸，外脆裡嫩特別好吃。我在桌上扔了幾個，都能很好地彈跳，特別有意思。
想吃烤腸不用買，看完這個食譜，自己都會做了，趕緊買肉，動手試一試吧！根據自己的喜好來調餡，想吃什麼口味的就調什麼口味，乾淨衛生又放心，多省事兒啊！
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