北京餡餅界曾經的王者
消失2年後
終於迴歸了！！！
消失了2年的餡餅天花板
住在牛街附近的朋友應該對「石記餡餅」這個名字不陌生吧，這家開了10多年的清真小店在2年前因為房租問題停業了，不少老顧客都在各處求新店地址~小分隊看到重新開業了，立馬趕過去嘗一波！
這不，剛剛開業沒幾天，附近的居民就都跑來排餡餅了，每做好一鍋都是“秒空”，可見他家餡餅在大家心中的地位。
新店依舊開在牛街，在這兒吃到的牛肉可是附近居民們都放心的~在後廚做餅的人沒變，外面幫忙維持秩序的熱心大爺沒變，只賣三種經典餡料的招牌沒變，餡餅十幾年如一日的老味道也沒有變。
新店比老店就餐環境好了很多，面積也更大了，不過因為剛剛恢復營業的原因，開門時間可能還不太穩定，建議去之前提前看好哦~（跑空了也沒關係，牛街好吃的太多了！）
進店都吃這幾樣
①經典牛肉餡餅
他家的餡餅十幾年來就賣這三種——【牛肉大蔥】、【牛肉韭菜】和【牛肉茴香】，可以說是把牛肉餡研究的透透的了~其中賣得最好的是【牛肉大蔥】，基本每人到店的都會帶幾個走。
牛肉餡餅看起來個頭不算大，但是拿起來沉甸甸的，下手稍重一點肉餡就要掉出來了，正常飯量的女生吃兩個足夠了。小分隊去的那天店裡還沒有完全準備好，只能買到牛肉大蔥和韭菜的，下次再去一定要吃到茴香的！
在吃到牛肉大蔥的第一口，就能知道為什麼這麼多人衝著它來了。毫不誇張的說，這裡面的肉汁和上海小籠有的一拼，多到犯規！一口咬下去肉香四溢，餅皮都浸的入味兒了。不過吃的時候一定要小心湯汁不要撒到衣服上，不然一整天身邊都圍繞著肉餅香，比如我......
要說餡餅的搭檔，那必然是醋+辣椒油了。肉餡夾的足吃多了難免會有點膩，蘸上醋不僅解膩，而且別有一番風味~辣椒油辣味不重，但是很香，和餡餅放到一起再合適不過。
②上新了水煎包
這次小分隊發現店裡新添了【水煎包】，有牛肉大蔥和胡蘿蔔雞蛋兩種，白白胖胖的大包子麵皮浸滿了湯汁，外層還泛著油光，不買個嚐嚐說不過去了！
雖然是新增菜品，水煎包的火候掌握的是剛剛好。底層煎的酥脆，有種不同於餡餅的焦香；上面的麵皮發的也不錯，吃起來是暄軟的口感，一口吃半個也不會覺得幹。
不愛吃肉的一定要嚐嚐素餡的水煎包，2.5元一個，裡面是超級滿的胡蘿蔔雞蛋粉條餡，剛剛出鍋還冒著熱氣，一點不比肉餡的差。
個人感覺牛肉水煎包和餡餅用的餡料味道差不多，都是肉多汁多鹹甜口兒，不過還是餡餅吃起來更爽一些，水煎包吃起來多少有些意猶未盡的感覺。
除了餡餅和水煎包，店裡還有比臉大的大火燒、油餅、滷好的熟食系列，都可以堂食或是帶走；還是那句話，老北京的早點吃多了難免有點噎，豆腐腦、豆泡湯這些也都是標配。
新店環境大變樣
這次新店開在了一家烤羊腿的院子裡，小分隊去的時候院子的頂棚還沒蓋好，屬實有點冷，不過老闆說再過一段時間都整理好就能正常營業啦~據說裡面的燒烤也不錯，下次也可以去恰一恰。
餡餅門外還有個小石煎餅，有的阿姨會買完帶到院子裡吃~轉一圈下來感覺是個很有趣的小院子，想吃的美食在這裡都能吃到，等餡餅的過程中看看隔壁桌喝著白酒侃大山的北京大爺，也挺有意思的。
店名：清真石記餡餅
地址：菜市口凌雲居6號
營業時間：6:00---20:30
預估人均：23元左右
