山西特色小吃蕎麥碗團的家常做法，口感勁道爽滑，比涼粉好吃多了。今天準備給大家分享的是蕎麥碗團的家常做法，碗團又叫做碗託，外觀看起來晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，是山西一種風味小吃，碗託也是陝西省榆林市的一種特產小吃，尤其是以綏德碗託頗負盛名，為大眾所青睞，純蕎麵中富含多種維生素和礦物質等營養物質，很容易被人體所吸收和消化，並且低糖和低脂肪，正在減肥的寶寶也可以放心食用哦。
準備食材：
普通麵粉、蕎麥粉、溫水、生薑片、八角、清水、鹽、陳醋、生抽、辣椒油、味精、芝麻碎、蔥花
具體做法：
1.首先鍋裡燒水，放入生薑片和八角進去，鍋裡水燒開後轉小火煮8分鐘左右，鍋裡面再加入一勺鹽關火晾涼備用，這個調料水就做好了。
2.現在開始和麵，盆裡加入麵粉和蕎麥粉攪拌均勻，麵粉和蕎麥粉的比例大概是3:1，我今天做的蕎麥粉稍微多一點，然後加入溫水和麵，水要一點一點往裡加，面要和得稍微硬一點，和咱們平常吃手擀麵的硬度差不多，麵糰和好後不用醒面，等麵糰揉光後，用手在麵糰上面挖個洞。
3.然後舀2勺調料水倒在小窩窩裡，用手將麵糰的邊緣向小洞位置折回擠壓，讓調料水充分地和麵團融合在一起，一直重複“淋調料水——拳頭擠壓”這個動作，直至麵糰被調料水溶解成麵糊，這個才是製作碗託的關鍵步驟，雖然有點費時間。
4.但是隻有這樣，做出的碗託才筋道。
5.麵糊中如果有疙瘩的話，用手捻碎，攪麵糊要朝一個方向攪動，使麵糊上勁，攪到這種程度就可以了，攪好後放在一邊醒半個小時以上，時間越長越好。
6.找幾個個淺口碟子放在蒸鍋上蒸熱，取出碟子擦乾裡面的水蒸氣，然後將麵糊舀入盤子中，再蕩勻，直接放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸熟後取出來放在涼水盆裡過涼。
7.用不鏽鋼勺柄沿麵糰邊緣輕輕劃一圈，碗託就分離出來了。
8.碗團全部分離好後，切的時候在刀上沾點水，這樣切的時候不容易粘。
9.切好後放入盤中，加入生薑水、這個陳醋裡面我加了點生抽，加入辣椒油、鹽、味精、芝麻碎、蔥花，咱們這個碗團就做好了，口感勁道，特別的好吃，喜歡的朋友不妨自己在家動手試試。
