小時候，對新疆的記憶就葡萄哈密瓜吐魯番，羊肉串大盤雞買買提，而長大後終於到了這片獨具異域風情的土地，這裡既有一望無際草原、戈壁、沙漠，又有雪山、花海、胡楊林......
風景如畫的新疆，在美食上也從不遜色。少數民族聚集於此，也催生了許多獨一無二的美食，內地不但沒聽說這是什麼東西，即使端到你面前，也不一定說得出這是什麼做的。
第一次看見這鍋東西，我既好奇又震驚
面肺子
當你在街頭遇到這一鍋形狀古怪、食材不明的滷物，絕對猜不到這是什麼。
面肺子，從字面來看，既有面，又有肺，然而真相遠不止於此：將和好的面搓出面筋，製作成麵漿灌入新鮮羊肺中，燉滷兩小時出鍋，形似米豆腐，口感卻是無法形容的新奇刺激。
土豆的顏色，米豆腐的質感，這是獨屬新疆的奇特小吃
米腸子
與傳統香腸形狀類似，而米腸子則是將羊肝、羊心等羊雜切碎，和大米混合後灌成，做法與湘西灌粑血腸相似，燉煮一個小時後出鍋，強烈的視覺衝擊讓人一時不知如何下嘴。
在新疆吃的第一頓早餐，熱情的維吾爾族阿姨介紹，這是米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚，還有小塊麵筋等......
如此刺激的美食，你敢嘗試嗎？
烤包子
和前面的黑暗血腥料理相比，烤包子顯得如此清新脫俗。新疆烤包子可不是傳統形狀的包子，而是偏方正的盒狀。麵皮是酥皮，烤制後一口酥掉渣，大部分烤包子內裡包裹的是醃製好的嫩羊肉，也有牛肉，或者蔬菜的素包子、南瓜包子。烤包子餡料汁水豐富，肉香濃郁，和酥脆外殼形成鮮明對比，飽腹感低，好這一口的根本停不下來。
據觀察，沒有一個遊客，可以空著手走過喀什古城老茶館對面這家烤包子店
油塔子
與丸子湯組成絕佳搭檔的油塔子，有點像花捲與手抓餅結合，只是原材料發生了較大變化，是羊油、花椒粉、麵粉製作而成，層次分明，香軟可口。
拉條子
拉條子這個名字比較陌生，換成另一個通俗的常用名即是：新疆拌麵。據說，新疆人每天要吃掉800000份拉條子，可見其在新疆美食中的地位——Q彈勁道的手工面，風味各異的拌麵料，不管是簡單的西紅柿雞蛋拉條子、芹菜肉拉條子，還是經典的過油肉拉條子，都讓人慾罷不能。
去新疆，你可以錯過喀納斯，但絕對不要錯過一盤美味的拉條子！
辣皮子/皮牙子/洋柿子
辣皮子，其實就是辣椒，在新疆美食中，從來不會缺少他的主角地位：辣皮子拌麵、辣皮子饢、辣皮子炒米粉、辣皮子大盤雞，總有一款讓你難忘。
在手藝好的饢店，買一個剛出爐的饢或許要排隊兩小時，然而當你咬下這第一口，會驚歎這兩小時是值得的。
皮牙子：即洋蔥
洋柿子：即西紅柿
