流言：
“最聰明的孩子都吃素”是真的嗎？
真相：
謠言：
全世界最聰明的孩子聚集的學校是“美國費城格連杜曼中心”。學校老師及學生都必須全部茹素。澳大利亞政府測驗各地小學的兒童智商，結果最聰明的小學是一所素食學校。可見，吃素沒營養的觀念是大錯特錯的!人腦體液的酸鹼度與智商有關係，體液的酸鹼性可以透過飲食來調節。蘇大附兒院兒保科博導、主任醫師古桂雄教授建議改善飲食結構，多食鹼性食物來提高智力水平，也就在飲食上要少一點大魚大肉和甜食，多吃豆製品、乳製品、蔬菜水果和海植物產品。古教授說，某些學習成績欠佳、智商發育水平較低的孩子，多屬酸性體質，改善這些孩子的飲食結構，多吃鹼性食品，是提高其學習成績的一大措施。
闢謠：
體液的酸鹼度受到機體的嚴格控制，因為我們的代謝依賴很多生物酶，需要非常精準的控制PH值。因此，體液本身就形成一個大的緩衝體系，其中的各種鹽分、蛋白質、有機酸等成分相互交織，形成穩定的內環境。
透過飲食改變體液PH值不太現實，僅可能改變尿、糞便PH值。另外，如果PH值出現明顯波動，很可能出現疾病狀態。比如血液PH值正常在7.35-7.45，這是非常窄的範圍。
吃素的孩子智商高，這個結論本身證據模糊，很可能是道聽途說。不妨看看每年高考狀元和少年班的孩子，有幾個是吃素的？ 當然，文中說的那些要多吃的東西，確實是現在很多孩子吃的不夠的。
總體上，膳食結構應該是以穀物為主，豐富的果蔬為輔，然後才是肉蛋奶。很多家長以為給孩子多吃肉蛋奶才好，這個觀念不對。可以參看《中國居民膳食指南》，為孩子規劃科學合理的營養搭配，避免養出大胖小子。
其次，素食有健康的素和不健康的素。吃肉的膳食也有健康的吃肉方式和不健康的吃肉方式。僅僅吃素是不能保證健康的。過去貧困時代，大家過年過節才能吃上肉，難道個個都是聰明人？營養不良反而是不利於智力發育和腦力維持的。並且素食也有不健康的。比如薯片油條可樂都是素食，但並不利於健康，對智力也沒什麼好處。涼粉涼皮粉絲也是素食，但營養價值很低，維生素很少，並不利於腦力。
如要不吃肉蛋奶，就要從植物性食物中補充相關的營養成分，比如全谷、豆類、堅果、油籽等，而不是簡單的把它們移出餐單。
在西方國家，往往是社會經濟地位較高的人群吃素食，他們往往有很好的智商遺傳，也有良好的營養指導。所以能夠體現出吃素食的好處。在印度，最高種姓的人群吃素食，他們本來就有較好的遺傳背景和良好的教育條件。所以不能因此說明，不吃肉就一定會更加聰明。
另外，智商的第一制約因素是基因，第二制約因素是教育。透過個人的勤勉努力，也可以笨鳥先飛。在正常營養攝入的前提下，飲食對於智商的影響非常有限，尤其是進入兒童階段以後，主要還是靠教育。
闢謠專家：科信食品與營養資訊交流中心副主任 鍾凱
複核專家：中國農業大學食品學副教授 範志紅
出品人：科普中國-科學闢謠
