冬天是寒冷的季節，南方人的氣候是乾冷，空氣非常乾燥，喉嚨會非常不舒服，身體嚴重缺水，因此南方人就喜歡喝湯，尤其是廣東人喜歡喝。今天分享廣東人最愛的滋補湯——西洋菜陳皮胡蘿蔔豬骨湯，西洋菜是新鮮的綠色蔬菜，根莖和葉子營養豐富，用來煮湯喝非常不錯。很多外地人沒有見過西洋菜，現在很多超市都有這種蔬菜，只是價格貴一些，再貴也特別值得。冬天乾燥，廣東人愛喝這湯，營養又滋補，好喝不上火，別不懂吃。
【西洋菜陳皮胡蘿蔔豬骨湯的詳細做法】
食材選購：挑選新鮮的西洋菜一大把（西洋菜是廣東地區常見的蔬菜，葉片要特別鮮嫩，可以用來燉湯喝，很多地方管它叫豆瓣菜，非常適合乾燥的氣候來食用，能夠起到潤肺清咽的作用），準備一個胡蘿蔔，陳皮一塊，蜜棗幾個，選購筒子骨500克，準備生薑一塊，料酒少許，黃酒少許，若干清水和溫水，若干食鹽和胡椒粉，雞精少許，其他佐料。
烹飪小技巧：需要挑選好豬骨頭，西洋菜和胡蘿蔔，豬骨頭先焯燙處理，掌握這款西洋菜陳皮胡蘿蔔豬骨湯的技巧，難度很高。
第一步：將筒子骨剁成塊狀，豬骨用清水沖洗一會兒，浸泡20分鐘左右，豬骨表面的血水洗乾淨，備用。
第二步：鍋中放入豬骨頭，加上清水漫過豬骨頭，加上料酒和黃酒，加上切好的生薑片，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，撇去一層浮沫，撈出豬骨頭用溫水沖洗，備用。
第三步：一根胡蘿蔔都洗乾淨，胡蘿蔔切成滾刀塊，陳皮刮掉表面白色物質，蜜棗洗淨去核。
第四步：將生薑都洗淨切成片，西洋菜掐掉不新鮮的根莖，西洋菜切成兩段，幾種食材都準備好，開始熬製這款豬骨湯。
第五步：燉鍋放入豬骨塊，胡蘿蔔塊和陳皮，放入一些生薑片，放入幾個蜜棗，加上適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開。
第六步：調到小火煮一煮，大概燉一個半小時，然後放入西洋菜煮一煮，西洋菜按一下到湯底。
第七步：等待其他食材都煮爛，聞起來湯汁有香味，適當新增一些食鹽，雞精和胡椒粉，讓湯汁煮至入味。
第八步：出鍋了，這道西洋菜陳皮胡蘿蔔豬骨湯就做好了。
西洋菜陳皮胡蘿蔔豬骨湯是廣東人愛喝的鮮湯，食材選擇很關鍵，豬骨要處理好，豬骨塊先用冷水清洗，然後用冷水泡一泡，用冷水下鍋焯水，去掉一些血腥味，加上料酒和黃酒能夠去腥，這湯豬骨湯不會腥。處理好的食材放入鍋中，加上清水適量，需要先大火燉煮，然後轉小火繼續煮，最後放入西洋菜，加上一些食鹽，雞精和胡椒粉，讓湯汁煮到入味，出鍋。
你們學會這款西洋菜陳皮胡蘿蔔豬骨湯的製作方法嗎？（所有圖片來自網路）
