大雪過後天氣真是越來越寒冷，每天早晨起床都要掙扎好久，最苦惱的就是做早餐啦，相信很多朋友也有這樣的問題吧。其實早餐不用做得太複雜，就做即節省時間又簡單美味的，這樣還有時間睡個小懶覺，下面就和大家分享6道簡單又省事的早餐，孩子喜歡不挑食，有喜歡的朋友們趕緊學習起來吧。
攤餡子
1.準備適量的胡蘿蔔絲、南瓜絲、蔥花放入盆中，加入食鹽2克用筷子拌勻，用保鮮膜蓋住醃製10分鐘，殺出胡蘿蔔和南瓜絲中的水分以免烙制的時候出水。
2.調麵糊：準備麵粉300克放入盆中，打入四個雞蛋，加入少許清水，先把雞蛋攪散再依次攪入麵粉，順著一個方向攪拌至沒有面疙瘩，再次加入適量的清水，調成拿起筷子麵糊不會粘在上面就可以了。
10分鐘後胡蘿蔔和南瓜絲也醃好了，把它們撈出來攥幹水分，放入麵糊裡面拌勻，菜糊就調好了。
3.開始煎制：起鍋開小火，鍋燒熱以後均勻刷上植物油，挖一勺菜糊放入鍋中，輕輕地轉動鍋把菜糊攤成圓形的菜餅，保持小火烙1分鐘，菜糊全部定型以後翻過來再烙30秒鐘，再次翻面，就這樣來回多翻幾次，把餅煎至兩面金黃就能出鍋了，一道簡單又營養的攤餡子就做好了。
家庭版漢堡
1.準備五花肉餡200克，切點薑末、蔥花和肉餡放在一起，蔥、姜能去除肉餡的腥味，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，白糖少許提鮮，蠔油5克，打入一個雞蛋增加餡料的飽合力，更容易成團烙制時不易鬆散，再加入老抽3克提色，順著一個方向攪拌至肉餡成團即可。
2.開始烙制：電餅鐺預熱三分鐘，均勻刷上植物油，把肉餡放入鍋中攤成圓形的小肉餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至肉餅變色、底面呈金黃色時翻面，翻過來之後再烙2分鐘，另一面也烙成金黃色時盛出備用。
3.開始做饅頭：準備剩饅頭幾個，切成均勻厚片，把饃皮揭掉方便蘸取蛋液，這樣煎出來的饃片色澤金黃，口感更軟嫩。
碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成蛋液備用。
開始烙制：起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫升至五成熱時把饃片均勻裹上雞蛋液放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘。
3分鐘以後把饃片翻一下面，這時饃片的底面已經烙成金黃色，蓋上鍋蓋再烙2分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋。
在煎好的饃片上，擺一片生菜葉，放一塊肉餅用饃片夾住，再依次疊加一層，一道家庭版的漢堡就做好了。
香煎土豆餅
1.準備土豆兩個，把外皮削乾淨，先切成薄片再切成細絲放入盆中。
準備胡蘿蔔半根，也切成細絲，再切一點青椒絲，放在一起用來配色。
把切好的食材全部放入清水中，抓洗乾淨以後控幹水分放入盆中，用一塊乾淨的布把上面殘留的水分吸乾，這樣我們調味的時候味道不容易流失。
開始調味：盆中加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，再放入少許胡椒粉抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面，再淋入適量的香油抓勻，以免烙制的時候食材大量出水。
再打入一個雞蛋使勁地抓揉一會兒，把土豆和胡蘿蔔絲抓軟、抓出水分，最後放入一勺澱粉和150克左右的麵粉，把食材攪成一個粘稠的菜團備用。
2.開始烙制：鍋中油燒熱以後，放入一個模具，把調好的餡料裝在模具裡面鋪平整，把模具輕輕地取下來，土豆餅的生坯就做好了，依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘，翻過來之後再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋，一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。
紫薯糕
1.準備幾個紫薯，削過皮以後切成均勻的薄片放入蒸鍋裡面，上汽以後蒸8分鐘就熟了。
把蒸熟的紫薯放入盆中，用鏟子搗碎並晾涼，加入兩勺白糖，3克酵母，喜歡吃甜一點的朋友可以多放一些，攪拌均勻，再加入麵粉300克，用溫水和麵多次少量的新增，調成稠一點的紫薯麵糊，麵糊攪得越細膩，做出來的紫薯糕口感越好。
2.開始製作：準備一個乾淨的保鮮盒，在裡面墊上吸油紙再刷上植物油，方便蒸熟以後脫模，把紫薯麵糊倒在裡面，用力震盪幾下排出裡面的空氣，這樣蒸出來的紫薯糕氣孔更加均勻細膩，再撒上一些葡萄乾或者瓜子仁，用棉布蓋住發酵30分鐘，麵糊發起來以後蒸出來的紫薯糕會更加暄軟。
30分鐘以後紫薯糊已經明顯膨脹鼓起來，把它放入蒸鍋裡面，用一張紙或者盤子蓋在上面隔離水汽，以免水滴滴進去造成表面塌陷，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘就可以了。
15分鐘以後紫薯糕已經蒸熟，用手摁壓會快速回彈，把它切成均勻的小塊擺放在盤中就能食用了，一道軟糯香甜的紫薯糕就做好了。
牛奶蛋羹
1.在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。
再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.開始蒸制：鍋內燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。
12分鐘以後把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
紫菜蛋花湯
1.準備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水，浸泡10分鐘去除豆腥味。
準備番茄一個，清洗乾淨，打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以後取出來稍微晾涼一些，把番茄皮剝掉切成番茄丁。
碗中打入一個雞蛋快速用筷子攪散，再準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下去除多餘的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟。
另外切一點蔥花備用。
2.開始烹飪：鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續翻炒，充分炒出裡面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米、紫菜放入鍋中，加入食鹽3克、胡椒粉2克、生抽10克，大火燒開以後打去鍋中的浮沫。
一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後淋入一些香醋和芝麻香油，一道簡單營養的紫菜蛋花湯就做好了。
