湖南名菜大盤點，特色湘菜合集，道道香辣過癮，你吃過幾道呢？說到愛吃的省份，湖南必定榜上有名，湖南人愛吃也是眾所周知，這一大部分原因都源於湖南的美食太多。
湘菜是湖南的特色菜系，也是中國的八大菜系之一，歷史悠久，早在漢朝，就已經形成菜系。湘菜與其他菜系最大的不同，就在於口味多變，酸、辣、麻、焦、香混為一體，特別注重香辣，且辣味多樣，同時也有濃鮮、清香相互配合，吃起來味道或濃或淡，開胃下飯，讓你停不下來。
此外，湘菜在色澤上或油重色濃，或風格清新，幾道特色菜在一起，亦是一道可供欣賞的美食盛宴。那湖南的名菜到底有哪些呢？今天給大家盤點一下湖南最出名的8道名菜，看看有沒有你喜歡吃的？
一：剁椒魚頭
剁椒魚頭算是一道最經典的湖南名菜，也是湖南的傳統名菜，據說起源於清代。如今，剁椒魚頭已經成為全國的美味菜餚，但都不如湖南的口味來得純正。
湖南的剁椒魚頭通常用鱅魚魚頭和剁椒為主，再配上豉油、蔥、姜、蒜等蒸制而成。整道菜看起來色澤紅亮，辣椒的清香和魚頭的鮮味渾然一體，口味肥而不膩，鮮辣適口。吃完魚頭後，還可以加入麵條，麵條吸收了魚頭湯的味道，口味更是一絕。
二：臘味合蒸
臘味合蒸，顧名思義，便是將臘味放在一起蒸。湖南的合蒸主要選擇的是臘豬肉、辣雞、辣魚，配上雞湯和調料一起入鍋清蒸。而臘肉都是經過煙燻處理過的，滿滿的臘香味，鹹甜可口，不油不膩。
三：麻辣子雞
麻辣子雞源於同治年間，也是最具有地方風味的正宗湘菜之一。麻辣子雞一般都是選擇母仔雞為主料，再選擇合適口味的辣椒，先經過油煉炒，再用紹酒、黃醋、大蒜等調料調製而成。
四：永州血鴨
永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，在永州當地幾乎每家每戶都會做這道菜，不管是各種宴席還是招待賓客都少不了這道菜。永州血鴨在選材上首選都是農家圈養的土鴨，吃起來肉質口感嫩滑，越嚼越香。
五：口味蛇
口味蛇是湖南的一道傳統名菜。蛇肉的質地細膩、味道鮮美，營養價值高，深受湖南人的喜愛。在湖南很多地方都有吃蛇肉的習慣，而且還有很多種做法，其中口味蛇肉是最愛吃的一道菜。
六：髮絲百葉
髮絲百葉是把牛百葉切成細絲，然後爆炒而成。牛百葉吃起來脆嫩爽口，是湖南很有名的一道傳統菜餚。髮絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋並稱為“牛中三傑”。
七：組庵魚翅
組庵魚翅是用魚翅加上雞湯和醬油等調料，用小火慢慢煨制而成，吃起來不僅湯汁濃稠，而且味道鮮美。
八：湘西酸肉
酸肉是湖南湘西土家和苗家獨有的傳統名菜。如果有去過湘西旅遊的朋友一定都知道，在當地，只要有客人登門做客，主人就會從罈子裡取出酸肉來款待。吃起來有一點點辣味，加上一點點的酸味，肉質也是肥瘦相間，吃起來不膩口，很有地方特色。
以上就是湖南最出名的8道名菜，有雞有鴨有魚，還有臘肉、牛百葉和蛇肉，可以說是品種很全了，如果在湖南下飯店點一桌這樣的菜，是不是可以多吃好幾碗飯呢？湖南的這8道名菜哪道是你的最愛呢？歡迎在評論區分享交流。
