吃什麼，怎麼吃，更健康？
問題一：中醫師為什麼一直強調忌口？
大夫：人體生病其實就是身體失衡，有了偏性。我們日常中的飲食，很多都有偏性。
藥食是同源的，藥是偏性大的食物，食物是偏性小的藥物。尤其是調料，像肉桂、豆蔻本身就是常用的中藥，包括很多水果，都有很大偏性。如果我們生病了，身體就有了偏性，飲食恰當，有助於我們恢復健康，但飲食不恰當，反而會讓我們身體偏性更大。所以我們在臨床上會時刻提醒患者，要注意飲食和忌口。因為臨床上有太多疾病是吃出來的，像糖尿病、痛風……甚至腫瘤，如結腸癌，都和吃密切相關。
另外，如果不忌口，像呼吸道疾病、胃腸病、面板病，也不容易好。
問題二：醫生說的忌口裡的“生冷寒涼、辛辣”具體指的是什麼？
大夫：“生”，指的是不熟的食物，比如一般城市的水果，基本都不熟。為什麼？因為水果從樹上到菜市場或者水果店需要很長的運輸時間，水果如果是成熟了再摘來賣，壞的就特別快，品相就很差，賣不出去。所以我們在城市吃到的水果很難熟。
“冷、寒、涼”有兩層意思。
第一層意思是溫度低，如從冰箱裡拿出來食物。
另一個是食物本身性質寒涼。
中醫對食物藥物分“寒、熱、溫、涼”，就是即使食物被煮熟了，依然有寒涼性，像水果、牛奶就是這樣的。
那為什麼不建議多吃“生冷寒涼”的食物呢？ 因為它們不好消化，傷陽氣。
我們一定要認識到，不是說我們吃進去的任何東西都能轉化為人體需要的營養。很多是轉化不了的，轉化不了地存留在身體內就是“垃圾”，比如說痰，它原來是很高的營養物質，但是我們無法消化利用它們，反而對我們有害處。
在一定程度上，人消化能力的強弱比吃什麼，不吃什麼更重要。中醫看的是你的消化能力，你的消化能力強，食物中的營養才能被充分轉化利用。但是如果你消化能力差，再有營養的食物也沒辦法消化利用，反而成為負擔。所以，重要的是找到適合自己的，自己能消化的，不必要去追求所謂的高營養食物。對於“辛辣、甜食”也可以說一下。包括“生冷寒涼、辛辣、甜食”，不是不能吃，是“合理的吃”，尤其辛辣、甜食，容易上癮，越吃越想刺激，越吃越想吃，以至於最後不是身體需要，而是因為“饞”才吃，這對身體就有害了。
問題三：吃什麼更健康
大夫：談到吃什麼更健康，我們必須回到老祖宗那裡，尋找先賢的智慧了。
《黃帝內經·素問》說：“五穀為養，五畜為益，五果為助，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。什麼意思呢？就是相互配合，什麼都吃一點，但是主次有別。什麼為主呢？主食，也就是五穀。五穀就是種子，種子裡面蘊含著最大的能量。但五穀裡面我建議大家粗細搭配，多吃點“粗糧”，現在的主食加工太精細，去掉了五穀中很多精華的部分，實際上我們要吃更完整的種子，這樣營養才更全面。
第二點，“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”這裡的重點就是不要貪嘴，不要太過。吃飯的時候，吃到好像可以了，但感覺還可以再吃的時候就不要吃了。不要把自己的肚子填飽，做任何事都要留有餘地，吃飯也是一樣。
第三點，“陰氣者，靜則神藏，躁則消亡。飲食自倍，腸胃乃傷”。吃飯的時候慢下來，細嚼慢嚥，心情平和，不要看手機，更不要有情緒地吃飯。
只要我們吃飯可以慢下來，既能體會到食物的美味，又有助於消化，而且你慢慢吃，會發現，嚼著嚼著就飽了，這個飽才是身體的需要，提示我們，可以了，滿足了。
最後還是要強調一下，吃什麼很重要，但我們往往把握不好，但怎麼吃，是細嚼慢嚥還是狼吞虎嚥，是有節制還是無節制，這是我們可以把握的。
