千層培根
將腐皮與培根分別蒸熟後疊放、壓實，製成酷似威化餅的造型，創意新穎。
製作流程：
1.豆皮7片放入托盤，撒入八角2粒、香蔥段15克、胡椒粉少許，淋雞汁10克，澆入純淨水300克，入蒸箱加熱15分鐘取出。培根1500克蒸約10分鐘備用。
2.取一個空托盤，鋪入一張蒸好的豆皮，然後將培根在腐皮表面鋪滿，再蓋豆皮、鋪培根，共重複此操作六次，最上面蓋一張豆皮。
3.在做好的“千層培根”上放一個空托盤，壓上重物，靜置3小時以上即可定型。
4.走菜時改刀成長10釐米、寬2釐米的塊，取6塊裝盤即成。
1.豆皮、培根提前蒸制
2.豆皮上鋪滿培根片
3.鋪好的千層培根上放重物壓定型
4.改刀成威化餅的形狀
燒椒雙黃蛋
這是“燒椒皮蛋”的PLUS版本：首先，將皮蛋黃塞入鹹鴨蛋，變身為色澤鮮亮、賣相吸睛的“雙黃蛋”；其次，中間搭配的燒椒味碟，以老乾媽醬打底熬成料汁，再浸入炸香的綠杭椒製成，口味普適而創意新穎。
製作流程：
1.製作燒椒料：新鮮青杭椒100克切掉兩端，入六成熱油炸至虎皮狀撈出備用。淨鍋上火，下純淨水50克、老乾媽風味豆豉醬50克、白糖25克、味極鮮醬油20克、辣鮮露10克、美極鮮味汁5克調勻燒開，盛進碼鬥內晾涼，放入虎皮青椒浸泡備用。
2.松花蛋去皮後剝出蛋黃備用，將生的鹹鴨蛋用破殼器從頂端截開，取掉上部蛋殼，塞入一隻松花蛋蛋黃，用保鮮膜裹緊，擺入托盤，進蒸箱加熱15分鐘即可。
3.走菜時將雙黃蛋縱向一剖為四，取10塊擺在盤邊，中間放一碟燒椒即成。
1.將松花蛋的蛋黃剝出
2.鹹鴨蛋從頂端截開
3.取下上部蛋殼
4.塞入松花蛋蛋黃
5.用保鮮膜裹緊
6.入蒸箱加熱
虎皮雞蛋
製作流程：
1.土雞蛋8個打入碗中，不要攪散。
2.鍋放寬油燒至七成熱，倒入雞蛋，用漏勺從底部托住，炸至色澤金黃、周邊酥脆時撈出瀝油，將炸好的雞蛋一開四，摞放平盤中央。
3.鍋留底油，下白糖120克炒至顏色微黃，投入蒜米5克，烹米醋90克，加入少許清水燒開，勾上厚芡、淋少許蔥油，快速澆在炸好的雞蛋上即可。
1.此菜的用料為8只土雞蛋
2.雞蛋入熱油炸至金黃
3.以鍘刀切的手法將炸蛋分開
4.摞放入盤，澆上酸甜汁
