大家好，我是大磊，寒冷的冬天，早晚溫差很大，為了抵禦嚴寒，總想吃點熱乎乎的燉菜，這樣不僅能增加營養，也能驅寒暖胃，做好一大盆燉菜，熱騰騰的端上桌，家人都愛吃，今天就給大家分享5道熱乎乎的家常燉菜，驅寒暖胃，常吃不上火，下面一起來看看吧。
1.【豬肉白菜燉粉條】
1.準備紅薯粉條一小把放入盆中，倒入開水，浸泡10分鐘備用。
2.白菜葉幾片切成段，再把白菜幫切成條，一起放入盆中。
3.五花肉半斤左右，切成一元硬幣厚的薄片，放入盆中備用。
4.大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成薑片，再抓入幾粒紅幹椒，一粒八角，幾粒花椒備用。
5.蒜苗幾根切碎，放入盆中，把粉條燙軟以後，放入盆中備用。
6.炒鍋燒熱添入食用油，倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香。
7.炒出香味以後，加入蠔油5克，老抽幾滴調色，翻炒化開，倒入白菜幫翻炒幾下，再下入白菜葉繼續翻炒，這樣可以避免白菜生熟不一致。
8.再加入生抽10克，從鍋邊淋入，繼續翻炒幾下，添入適量清水，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，用勺子攪拌化開。
9.等湯汁煮開以後，改中小火連續燉30分鐘，使粉條充分吸收到湯汁。
10.五花肉香濃軟爛的時候，倒入切好的蒜苗，再淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝入盆中，最後再放上少許香菜點綴，美味即成。
好了，一道營養美味的豬肉白菜燉粉條就做好了，簡單的做法，家常的味道， 喜歡的朋友可以試試。
2.【鯉魚燉豆腐】
1.準備處理好的鯉魚一條，先從魚尾處下刀，片開魚肉，再剁成小塊，放入盆中備用。
2.接下來把魚塊醃製一下，盆裡加入食鹽2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蠔油3克提鮮，用手抓拌均勻，放在一邊醃製12分鐘，使魚塊慢慢入味。
3.準備老豆腐300克，先切成厚片，再切成一釐米寬的長條，放入小盆中備用。
4.生薑切成薑片，蒜子從中間切開，小米椒4個也對半切開，大蔥半根切成段，一起放入盆中。
5.12分鐘過後，在魚塊裡面加入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻，這一步是為了鎖住魚塊裡面的水分，使炸好的魚塊外酥裡嫩。
6.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的魚塊，魚塊最後依次下入鍋中，避免粘連，等魚塊定型後，用漏勺輕輕翻動，使魚塊受熱均勻。
7.開中火炸3分鐘，炸至魚塊外皮金黃酥脆時，即可倒入漏勺中控油。
8.等油溫升至6成熱時，下入豆腐條，用勺子繞鍋邊推動，使豆腐均勻受熱，炸至豆腐外皮呈金黃色時，即可倒出控油，這個過程大概要2分鐘。
9.另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥薑蒜和辣椒炸香，加入豆瓣醬10克，翻炒化開，炒出紅油，添入少許清水，倒入一罐啤酒去腥增香。
10.等湯汁煮沸以後，開始調味，加入生抽8克，白糖2克，胡椒粉1克，攪拌化開，倒入炸好的魚塊和豆腐，加入陳醋3克，改中小火燉煮，再加入幾滴老抽調色。
11.改成小火，加入十三香1克，辣鮮露3克，連續燉10分鐘，使魚塊和豆腐慢慢入味。
12.10分鐘過後，撿出蔥姜，避免影響口感。
13.再淋入少許明油，放上適量的蔥段和香菜，即可關火起鍋，裝入湯盆中。好了，一道湯鮮味美的鯉魚燉豆腐就做好了，喜歡的朋友可以在家試一下。
3.【蓮藕燉紅棗】
1.準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。
2.準備紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鐘。
3.取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。
4.取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。
5.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生薑，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鐘。
6.20分鐘過後關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，即可上桌食用。
好了，一道營養美味的紅棗蓮藕湯就做好了，冬天喝一碗，渾身都暖和，喜歡的朋友就一起來試試吧。
4.【海帶燉大骨】
1.準備豬大骨一條，斬成塊，放入盆中備用。
2.胡蘿蔔一根切成滾刀塊，裝入小盆中，海帶絲一把備用。
3.生薑切成薑片，大蔥半根切成段，和薑片放在一起，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾粒。
4.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入少許料酒去腥，等水燒開後，撇去鍋中的浮沫，煮兩分鐘，撈出控水。
5.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分鐘，添入適量的清水。
6.再把胡蘿蔔和海帶絲放入漏勺中，用水沖洗一遍。
7.開大火把水燒開，加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續把水燒開。然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時，壓5分鐘，燜3分鐘。
8準備一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉2克。
9.大火燒開，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鐘左右關火，放上少許香菜，即可上桌食用。
好了，一道營養美味的砂鍋海帶燉大骨就做好了，食材簡單，營養美味，喜歡的朋友就試試吧。
5.【啤酒魚燉粉條】
1.準備草魚一條，擇洗乾淨以後，在魚背部間隔2釐米切一刀，注意不要切斷。
2.然後把草魚放入盆中，加入適量的料酒去腥，再放入小蔥和薑片抓捏成汁，塗抹在魚身上，撒上少許食鹽，放在一邊醃製15分鐘。
3.準備五花肉一塊，切成厚片，放入盆中備用。
4.下面切一些配料，大蔥半根切成片，蒜子幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入盆中，再放入兩粒八角，幾粒花椒備用。
5.炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，再放入蔥薑蒜和大料爆香。
6.再加入一勺黃豆醬，少許老抽調色，翻炒均勻，炒出醬香味。
7.加入適量的清水，開始調味，加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，少許白糖提鮮。
8.開大火把湯汁燒開，下入醃好的草魚，再加入一罐啤酒，去腥增香。
9.然後蓋上鍋蓋，轉中火繼續燉10分鐘，使魚肉慢慢入味。
10.把魚燉10分鐘以後，加入一把紅薯粉條，繼續燉5分鐘，使粉條吸收湯汁，吃起來爽滑勁道又入味。
11.把粉條燉好以後，盛入大盆中，撒上少許香菜點綴，最後澆上適量的芝麻香油，即可上桌食用。
好了，最適合冬天吃的5道燉菜做法，就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
