油菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等。
油菜作為低脂肪蔬菜、且含有豐富的膳食纖維，能夠吸收食物中的膽固醇和甘油三酯，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，從而達到減脂的效果。
油菜的食用方法較多，可炒、燒、焯水涼拌，油菜心可做配料，如"蘑菇油菜"、"扒菜心"、"海米油菜"等。
食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，不止是油菜，所有綠葉菜過夜都是不能再吃的，嚴格一點說，哪怕是白天，如果菜放得超過8個小時，菜的內部養分就會被破壞，不適宜再吃。
油菜和豆腐是飲食上的黃金搭配，他們兩個同食，可以增強人的免疫力。此外，油菜和蝦仁一起吃，還可以促進鈣的吸收。油菜和雞肉同食，可以保護面板，避免面板角質化（ps：買護膚品的時候，會有銷售推薦我們購買去角質膏，使用時注意，角質不可以經常去，一週去一次的頻率也就足夠了。適度的角質層的存在可以幫助我們面板增強抵禦紫外線的能力，保護面板，所以不可過度去角質）。
食物有相生便有相剋，油菜和山藥或者南瓜同食的話，身體不僅不能吸收兩者各自的營養，而且還會抑制對方的營養元素在身體內發生作用。
瘦身食譜
蝦姑油菜心
選用食材：香菇2個，鮮蝦仁3個，油菜心3個，植物油、鹽、澱粉、蒜末適量
做法：
①將香菇、蝦仁、油菜心切碎
②起鍋燒油，加蒜末，炒香後倒入主料迅速翻炒，最後勾芡，加鹽調味即可
海米油菜
選用食材：油菜250g，海米30g，鹽、醬油、醋、蔥花、薑末、香油適量
做法：
①先將油菜擇洗乾淨，切斷，下開水鍋焯熟，撈出控幹水分，用鹽調拌攪勻，裝盤
②海米泡開，直刀切成小塊，與油菜段拌在一起，最後將醬油、醋、香油、蔥花、薑末調成汁，澆在菜裡，攪拌均勻即可。
