水在日常生活中無處不見，同時也是地球留給全人類重要的寶貴資源。據統計，全球約有四分之三的面積覆蓋著水，地球上的水總體積約有13億8600萬立方千米，其中96.5%分佈在海洋，淡水只有3500萬立方千米左右。若扣除無法取用的冰川和高山頂上的冰冠，以及分佈在鹽鹼湖和內海的水量，陸地上淡水湖和河流的水量不到地球總水量的1% 。
水
生活中經常會說到水的酸鹼度，或者pH。那麼什麼是pH呢？要了解pH的概念，首先就要知道水的組成和電離常數。
作為一種介質，水是存在一個動態的電離過程，該過程是一個可逆的平衡，如下：
•水的電離平衡：
水的電離平衡
這個平衡存在一個平衡常數，即電離平衡常數：
•電離平衡常數：
25℃下，Kw=1.008*10-14•
如果是純水，25℃下，[H+]=[OH-]=10-7mol/L
通常情況下，該平衡狀態中氫離子和氫氧根離子濃度如果存在差異，就會以濃度高的一方來表徵水的酸鹼度。
那這個跟pH又有什麼關係呢？
pH
pH定義
pH就是以水中電離的氫離子濃度來進行表徵，為了更好的計算和區分，該濃度一般是以氫離子濃度的負對數來計算
•定義：
氫離子濃度的負對數：pH = -log [H+]
氫離子活度的負對數：pH=-log aH+
舉個例子：
•H+ 離子活度：
0.1 mol/L = 1/10 = 10-1 ÞpH = 10.01 mol/L = 1/100 = 10-2 （取負對數）Þ pH = 2
0.001 mol/L = 1/1000 = 10-3 （取負對數） Þ pH = 3
按照這個公式，我們可以依次計算出以下不同濃度下的pH:
不同氫離子濃度對應的pH值
一般情況下，pH值越小，酸性越強。pH值越大，鹼性越強。如果水質的酸鹼度是中性的，那麼pH值就為7。
pH的酸鹼度
既然如此，pH跟我們生活中哪些有關係呢？如果用pH來測試，會發現生活中的pH學問可大了？
不同物質的pH
常見生活物品的pH
以上可見，不同食品的pH差異很大，哪些是酸性，哪些是鹼性，對我們人體的健康也是影響巨大。
pH的測試
既然pH如此重要，那麼一般是怎麼測試的呢？
一般常見的pH測定是用pH試紙，該方法簡單方便，成本低廉。
pH試紙
雖然pH試紙方便便宜，但由於是採用肉眼比對，因此測定的誤差也大，對於要求不高的測試可以用pH試紙來測試pH。但是對於大多數應用場合，對pH測定的資料有一定的準確性要求，因此儀器測試成了最好的選擇。在這種情況下，pH電極便誕生併成為最佳的測試手段而越來越得到普及和使用。
pH電極測試pH
