春筍燒肉
主料：春筍10千克；肥，瘦肉各4千克；
配料：榨菜750克，幹辣椒25克
調料：蔥150克，姜100克，醬油150克，料酒150克，味精20克，鹽350，花生油1000克
製作：（1）將春筍去皮，切成長40毫米，寬20毫米，厚8毫米的條狀。將肉切成同樣的條，榨菜切成末，幹辣椒去籽，切碎，生薑切末，蔥切成蔥花待用。
（2）炒鍋放油燒熱，筍條投入油鍋中略炸，隨後放入生薑，黃酒，榨菜，辣椒再煸炒，肉條剛吐油，再加入炸過的筍條，並放醬油及少量水，用小火燒開，略燜一會，放入蔥花，味精，即可起鍋。
特點：鮮香可口，略帶辣味。
