戚風是很多新入坑的小夥伴必做的一款蛋糕，組織蓬鬆細膩，如雲朵般輕柔，深受大家的喜歡。
By 寶兒食光 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 3個
- 牛奶 25克
- 玉米油 25克
- 細砂糖 40克
- 低粉 50克
- 檸檬汁 幾滴
- 模具 6寸
做法步驟
1、準備好材料
2、蛋清蛋白分離，蛋白放冰箱冷凍5分鐘
3、蛋黃加牛奶，玉米油
4、攪拌均勻
5、加入過篩的低筋麵粉
6、以Z字形攪拌均勻
7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打發到魚泡眼狀，加入三分之一砂糖
8、中速打發到細膩狀，再加剩下的二分之一砂糖
9、高速打發到出紋路，再倒入剩下的砂糖
10、高速打發到提起打蛋器出直尖角即可
11、加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻
12、把翻拌好的麵糊全部倒入蛋白中
13、翻拌均勻
14、倒入模具中，震幾下。震出大氣泡。
15、放入烤箱中下層120度烤25分鐘，再裝160度烤20分鐘。
16、出爐後震一下馬上倒扣晾涼，晾涼後脫模
17、成品
18、成品
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