我國有句俗話“無菜不蒸”。蒸菜的特點是保持菜餚原有的形狀、汁液和風味，在很大程度上保留了菜餚的各種營養成分。味道鮮美，嫩滑爽口，形色俱佳。而且，蒸菜不僅簡單，還能大大節省我們做飯的時間。冬天吃蒸菜特別暖胃。蒸菜不僅可以最大程度地保持食物的營養，而且使食物易於吸收，對腸胃消化不良的人有幫助。另外，蒸菜也要均衡營養，葷素搭配好，儘量品種豐富，使食物多樣化。
【肉末蛋羹】
食材：雞蛋3個、肉末少許、細香蔥1條、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1湯匙、水少許。
做法：1.將雞蛋打入碗中，將雞蛋打散，將2倍蛋液的溫水倒入蛋液中，打勻。
2.用濾網過濾掉蛋液中的氣泡。
3.蓋上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔，放入冷水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，上汽後蒸10分鐘。
4.鍋中加入適量油，將肉末翻炒，加入生抽1湯匙、料酒半湯匙，翻炒一分鐘。
5.1湯匙澱粉，少許水燒開，倒入肉末，煮至湯汁濃稠。
6.將肉末倒在蒸好的蛋羹上，撒上蔥花。
【清蒸白蘿蔔】
如果你是廚房新手，或者平時沒時間做飯的上班族，千萬不要錯過這道懶人菜，只需幾分鐘就可以做出美味的一餐。雖然是一道清淡的蔬菜菜，但是卻香噴噴的開胃，最適合冬天吃。
食材：白蘿蔔、小胡蘿蔔、細香蔥、紅辣椒少許、鹽、香油一勺、蠔油一勺、生抽一勺。
做法：1.將蘿蔔洗淨，去皮，切片。為了更容易地放在盤子裡，把它們切得儘可能薄。
2.將白蘿蔔在盤子底部圍成一圈，中間放少許胡蘿蔔片。當然，也可以使用其他蔬菜。
3.再準備一碗調味汁，加入一勺生抽、一勺蠔油和少許鹽拌勻。
4.將調味汁均勻地倒在蘿蔔上，撒上紅辣椒圈，即可放入鍋中，大概10分鐘差不多，如果太濃，時間會稍長一些。
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法：1.蝦背開啟，去蝦線，倒入少許料酒和生抽，醃半小時。
2.大蒜去皮，切成蒜末。
3.鍋內放油，加入三分之二的蒜末，調至30%的火候。
4.小火炒出香味，待顏色稍有變化後立即關火，倒入剩餘的三分之一大蒜和少許鹽，拌勻。
5.粉絲泡軟後放在盤子裡，在粉絲上面放大蝦，再在大蝦上鋪一層蒜蓉。
6.倒入醃製蝦的料酒和生抽，入鍋蒸8分鐘，出鍋時撒上蔥花。
【肉末蒸山藥】
配料：山藥、豬肉、蔥、姜、老抽、生抽、蠔油、糖
做法：1.山藥去皮洗淨。山藥表面的黏液含有粘蛋白，粘在面板上會引起面板過敏，儘量戴手套處理。
2.將加工好的山藥切成滾刀塊，放入深碗中。
3.豬肉一小塊，剁成肉末。
4.熱鍋下冷油，加入蔥花和姜碎炒香，然後倒入肉末炒幹表面水分。
5.加入半湯匙老抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、少許糖調味，大火翻炒均勻。然後放少許水燒開，因為山藥在蒸的過程中會吸收一部分湯汁，所以這裡一定要加點水把湯煮開，這樣山藥才好吃。
6.將炒好的肉末和湯倒在山藥上，燒水，中高火蒸15-20分鐘。
7.出鍋撒上一些蔥花，菜就做好了。它美味可口，柔軟而黏稠。
【香菇蒸肉餅】
原料：豬肉適量、香菇3個、土豆1個、蔥少許、生抽少許、鹽少許、胡椒粉少許、玉米澱粉少許、油少許。
做法：1.香菇提前泡水洗淨，切成小丁備用。土豆去皮，洗淨，切片備用。將大蔥洗淨，切碎的蔥放在一邊。
2.豬肉洗淨切片，剁成肉末，裝盤備用。
3.肉末加入蔥花和香菇，加少許生抽、少許鹽、少許胡椒粉、玉米澱粉和少許油，醃10分鐘入味待用。
4.將醃製好的肉餡放入盤中，放在盤子中間。
5.放在盤子裡，四周放上薯片(薯片也可以切成小塊和肉混合)。
6.鍋中加入適量的水，大火燒開水，然後將鍋上的土豆肉沫過水蒸，上鍋蒸15分鐘。
【蒜酥蒸南瓜】
材料：南瓜300克、紅椒1大匙、蒜頭2大匙、蔥1大匙、姜1大匙、肉湯1大匙、生抽2大匙、麻油1匙、香油1匙、水2大勺。
做法：1.南瓜去皮去皮，洗淨，切成約0.3釐米厚的片，裝盤。
2.鍋中燒熱植物油，加入蒜茸至油溫40%，將蒜蓉用小火煎至金黃色，然後倒入蔥花、薑絲和紅辣椒碎翻炒出香味。
3.倒入生抽、高湯、麻油和水煮滾，關火。
4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5.放入鍋中，煮沸後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上蔥花。
