冬季多吃這菜，鈣比牛奶多，開胃消食還防便秘，炒雞蛋特別香
前幾天回家帶回來一些時令蔬菜——蓋菜，蓋菜水靈靈的鮮嫩碧綠，聞著淡淡的清香，今天中午我就把這個蓋菜搭配雞蛋做來吃了，這道菜新增辣椒大蒜，炒出來下飯好過癮，開胃又消食，比大魚大肉還好吃。新鮮的蓋菜可以煮湯、清炒、炒肉、涼拌等，無論哪種做法都好吃。
蓋菜在外面賣5元1斤，營養價值卻較高，含有豐富的鈣、鉀、鐵、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維素，尤其是鈣含量每百克比牛奶高2倍多，比菠菜高2倍。
豐富的胡蘿蔔素和膳食纖維，有明目、寬腸通便，清腸道防便秘的功效。蓋菜還有開胃消食、提神醒腦、解毒消腫，補充鈣質的作用。
下面我們就來看看這道菜的詳細做法，簡單易做。
【蓋菜炒雞蛋】
1、清洗：把蓋菜一匹匹的掰開，把泥土清洗乾淨。
2、用手拿起適量蓋菜，右手扭斷蓋菜，左手挨著右手接著扭斷蓋菜，這樣蓋菜都差不多了長短，手扭得菜更香。
3、多拍一點蒜瓣，4個幹辣椒切成小段。
4、碗中打散一個土雞蛋，加一點黑胡椒粉、少許溫開水攪勻倒入油鍋中，炒熟炒成小塊，起鍋備用。
5、熱鍋涼油，放入大蒜和幹辣椒炒30秒。
6、然後倒入蓋菜，中大火翻炒，炒至蓋菜斷生，放入炒好的雞蛋，新增適量鹽、少許雞精，翻炒攪勻盛入盤中，現做現吃。
7、蓋菜炒雞蛋就做好了，鮮香下飯，喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧。
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