冰糖蹄膀喝幾兩？
俗話說：冬季進補，開春打虎。冬天天氣寒冷，家家戶戶都吃火鍋、燉肉來為身體補充營養。大肉菜，適合冬季貼膘，不過很費工夫，但是對於黃小廚黃磊來說絕對不是什麼難事。
這不，他在自己社交平臺上曬出了一盤冰糖蹄膀，在綠油油的西藍花的襯托下，蹄膀色澤紅亮，看上去非常有食慾。
冰糖蹄膀是淮揚的傳統名菜，在江蘇及周邊一帶極為流傳，黃老師的父親是江蘇人，看來黃老師是學到了老父親的手藝，這一盤蹄膀酥爛脫骨，看上去就很好吃，不知道黃老師喝了幾兩呢。評論區裡，粉絲們炸鍋了，為這一道菜到底叫“冰糖蹄膀”還是“冰糖肘子”爭論了起來。
紅燜和清燉，喝幾兩合適呢？
紅燜和清燉，喝幾兩合適呢？黃老師把羊肉做成了兩個口味，清燉羊湯和紅燜羊肉，羊肉營養豐富，冬天吃羊肉，既能滋補身體，又可增強禦寒能力，實在是一舉兩得的美味。
粉絲們留言調侃說：“紅燜喝十兩，清燉喝七兩”，你喜歡哪種做法呢？
第二天黃老師曬出了一碗羊肉清湯麵，是用剩下的羊湯做的，看起來真不錯。
下面小編把冰糖蹄膀的做法分享給大家，喜歡的可以收藏起來哦。
食材配料：豬肘子 1個、料酒 50g、大蔥1根、八角 3粒、生薑 4片、香葉 3片
調料：冰糖80g、老抽 2勺、生抽 半碗、鹽 20g、料酒 50g、澱粉 10g
- 豬蹄膀清洗乾淨後冷水下鍋，放入大蔥和少許料酒，煮20分鐘左右，撈出來後把蹄膀表面洗乾淨，用廚房紙把表面的水都擦拭乾。
- 在豬皮表面抹上一層薄薄的蜂蜜，下油鍋炸至金黃，表面略微焦黃就可以了。
- 把豬蹄膀撈出，鍋裡留點底油，小火把冰糖炒融化，倒入少許開水，放入老抽，把蹄膀放進鍋中上色。
- 蹄膀上色後轉入砂鍋裡，放入八角、生薑、香葉、料酒，加入開水沒過肘子，大火煮開後換小火，煮上1個半小時。
- 煮好後用鏟子小心的把蹄膀移出鍋，放在盤子裡備用。
- 澱粉加少許清水調勻，倒入燒蹄膀的湯汁裡勾個薄芡，最後淋在蹄膀上就行了。
