普華永道釋出的《2020年全球消費者洞察調研》報告顯示，隨著三四線城市人口不斷壯大，其日益增長的可支配收入和愈加強勁的購買力正合力推動當地消費，成為中國消費市場增長的新動力。
體現在餐飲消費上，這些三四線的“小鎮青年”們，對於新式茶飲的消費需求尤其強烈。也因為此，近兩年，下沉市場成為了新茶飲品牌的必爭之地。
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何為下沉市場？
下沉市場又該如何做？
我們常說的“下沉市場”，指的其實是二線以下城市、縣鎮與農村地區的市場。
目前，國內一線城市有4個，“新一線”城市有15個，二線城市有30個共計49個，除此之外其他均屬於下沉市場範疇。而據民政部統計，全國共有縣級行政區劃單位2851個，由此也可見，市場規模大且分散是下沉市場的最大特點。
大且分散的特徵，也決定了下沉市場這個大蛋糕，很難有品牌能一口啃完。也正因為此，各大新茶飲品牌紛紛瞄準了不同層級的下沉市場發力。
比如，近兩年，喜茶、奈雪等一眾頭部品牌集體下沉，意圖在日益白熱化的競爭中找到新增量，而受限於客單價較高、品牌調性等原因，他們目前發力的主要還是消費力相對較高的三四線市場。
“小鎮奶茶店”代表品牌蜜雪冰城，則是起家於三四線城市，截至今年10月，其門店數量已經突破了2萬家。古茗，同樣是紮根於三四線城市，去年7月獲得融資，目前也在各地開出了4000多家門店。
而在三四線城市以下，廣闊的縣、鄉、村等市場也跑出了一批品牌，比如發跡於浙江金華的新時沏。據瞭解，新時沏圍繞浙江金華的市、鄉/鎮、村鋪開門店，殺入市場後便勢不可擋。
今天，我們就來看看這個一直比較低調，但對下沉市場有獨到見解和擁有全套方案的新時沏是如何做下沉市場的。
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4大核心打法，
深耕縣、鄉、鎮下沉市場
近日，紅餐網專訪了新時沏創始人朱駿，新時沏紮根下沉市場，主要憑藉以下四板斧。
（1）“平價”的路線，高價的品質
“不管是什麼階層的消費者，對品質都是有分辨力的。因此，不管做什麼市場，忠於消費者，給他們提供好喝的茶飲是必須堅持的前提。”
朱駿告訴紅餐網，和一些網紅茶飲品牌以營銷取勝不同，新時沏自創立之初就堅持以產品品質為上，新時沏的團隊也一直都將精力專注在產品的研發上。
“我們招牌的鮮果系列飲品，水果全部新鮮採購，配以上等的原料調配，力求茶與水果的完美融合。我們的糖全部是用白糖熬製，這比果糖成本高不少，但是做出的產品口味就是要好很多。有些加盟客戶要換果糖，我給出的選擇是，要麼放棄新時沏品牌，要麼跟總部走。”
朱駿坦言，這是他對新時沏產品品質的高要求，而正是這些高要求塑造了新時沏的好口碑。
據瞭解，新時沏每年都會推出爆品，其招牌飲品霸王柚，一經推出便引發年輕群體排長隊購買並自發傳播，自2014年起每年都穩居銷量冠軍。目前新時沏在浙江金華當地外賣平臺上的評分，也普遍高於其他當地的茶飲品牌。
“新時沏覆蓋的價格帶在4-19元之間，卡準的是下沉市場最高頻的消費需求。雖然走的是‘平價’路線，但我們的產品品質從來都不會廉價。我們的原料已經統一採用了與喜茶相同的原料，我們的產品現在可以說是喜茶的質量，蜜雪的價格。”
除了原料升級外，新時沏還會保持每月上新的頻率，吸引消費嚐鮮。在與朱駿先生的交流中，紅餐網記者獲悉，新時沏每個季度的選單一般都會有30個產品左右，每月大概會保持2款產品上新的頻率，同時，還會根據季節限定推出符合當季的新品，以留存客戶，提高產品的復購，比如創新性地推出了肉鬆小貝、阿華田系列等。
（2）聚焦社群、校區開店，實現小鎮目標消費群精準覆蓋
而除了產品之外，新時沏在門店模型上也有自己獨到的考量。
比如，在門店面積的拿捏上，新時沏目前的門店主打的門店面積為20-30平方。朱駿先生表示，這樣的門店模型可以有效控制房租支出，在有限的空間內將門店空間的利用率不斷提升，拉高門店營業額。
在門店選址上，目前新時沏的選址以鄉鎮中心街區及校區為主。因為鄉鎮中心街區的流動人口較多，流量較高，且新時沏的定位和價格帶與學生群體的消費需求完美契合，選址校區及周邊可以實現目標消費群體的精準覆蓋，因此，校區及其周邊則一直是其主要佈局點。
（3）數字化升級，最佳化門店運營和管控體系
維持門店其較高口碑人氣的背後，自然少不了強大的門店運營和管控體系。
縱觀整個餐飲業，如何做好擴張速度和產品、服務質量之間的平衡，一直是品牌高質量增長的關鍵。過去很多傳統品牌“死”在了“踩剎車”，但今天更多的新連鎖“死”在了“踩油門”，沒有足夠的管控能力，越擴張越失控。
為此，新時沏在疫情後就投入資金做數字化的建設，比如透過建立線上巡檢系統和門店物料效期管理系統，嚴把門店人員健康及食品安全工作；透過收銀線上化，交易數字化手段，為門店拓展交易場景和渠道，擴充私域營銷能力，提升門店業績；透過供應鏈數字化升級，提升供應鏈週轉效率，把公司庫存檔活。
新時沏的數字化建設，一方面是為數字驅動品牌模式和模型的迭代做準備，另一方面就是為門店的管控打好基礎。
朱駿先生認為，利用數字化升級可以能提升門店的整體效率，提高復購率，同時可以實時監控門店情況，管理也會變得更規範、透明。
除了數字化建設外，新時沏也開始深入佈局私域流量。私域流量可以第一時間觸達消費者，形成一個品牌能直接和消費者發生關係的流量池，把顧客抓在自己手上。同時，還能基於資料進行精準營銷，提高門店復購率和滿意度。
“我們會不定期的在群內傳送互動優惠，吸引消費者購買，同時我們每天會在群內發三條資訊，一條是早晨現煮原物料展示，一條是分享奶茶火爆出餐影片，一條是晚間衛生情況展示，我們用三條資訊來傳遞新時沏奶茶新鮮、健康的理念，同時與消費者形成互動，保證客戶的活躍度。”
（4）全方位扶持加盟商，提高重複開店率
而除了產品、門店模型、及以及強大的門店運營和管控體系外，朱駿認為，新時沏今天的成績也離不開門店加盟商對其的大力支援。
新時沏大部分是加盟店，其中有不少是新時沏的老加盟商二次開的店，老加盟商重複開店率較高，而這得益於新時沏對加盟商的管控到位，讓加盟商賺到了錢。
要做好加盟，首先人要選對。新時沏有一套嚴格的加盟管控體系，比如，所有加盟商必須擁有從商經驗，且必須經過面試，面試成功率只有10%；確定加盟後，免費幫助加盟商找開店位置，免費選址模式做起來以後，加盟商就會有一個正向迴圈，然後在引導他們不斷地去開店。
對於每家加盟店，公司每個月都會派督導視察門店，針對各門店的具體問題進行指導，幫助加盟店做好市場定位，提高營業額。定期組織加盟商進行月度學習，包括學習新的營銷玩法、時下流行的抖音短影片和私域流量管理等。
此外在營銷上，新時沏的整體扶持力度也很大，包括外賣平臺、抖音平臺的免費流量支援等等。
“明亮的門店，好喝的產品，有效的營銷，嚴格的管控，這一系列的優勢賦能加盟商，加盟商賺到錢了，自然而然就會想開第二家店。”
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下沉市場，
成就新茶飲的光榮與夢想
相關資料顯示，在全國茶飲門店數統計中，二線、三線城市的茶飲門店數佔比最高，分別達到了 23.7%、22.2%，超越了一線、新一線的佔比，二線及以下城市的門店數總佔比超過了 70%。
同時，這些城市的茶飲門店數增速明顯高於一線、新一線城市。 這些資料都表明，區域、低線城市仍有巨大發展空間。 而如今，新茶飲下沉已經成為了行業共識，喜茶、奈雪等茶飲頭部品牌都在向下走。
面對一線品牌的下沉，朱駿表示，大品牌的擴張和下沉，確實會擠佔中小品牌、區域性品牌的生存空間，但是新式茶飲目前依舊處於起步階段，行業的整合還未完成，真正的“大戰”還沒有開始，中小品牌、區域品牌的發展空間是巨大的。
朱駿也非常看好下沉市場的發展前景，朱駿先生告訴紅餐網記者，下沉市場的消費者可支配時間多，休閒、娛樂時間也更多，他們對奶茶的消費頻次會高於高線城市。且與高線城市相比，下沉市場開奶茶店的成本也更低，競爭壓力也更小。
“下沉市場是一塊巨大的蛋糕，有廣闊的市場前景，有無數的機會，在這裡，茶飲擁有無限潛力。”
關於新時沏的未來，朱駿先生堅定地說到：“新時沏未來的目標就是深耕下沉市場，做中國的可口可樂，做一個讓所有人都喝得起的高性價比品牌，爭取5年內開出1萬家門店，讓新時沏奶茶走向全世界。”
毋庸置疑，下沉市場確實是茶飲市場的新藍海，但這塊大蛋糕也不那麼容易分得。要成功掘金下沉市場，品牌必須要有隨機應變的本領，找到最合適的切入點，同時，還要做好品牌定位、內容定位，制定合理的營銷策略，才能最大提升品牌在新市場的成功率。
未來，新時沏能否成就雄心壯志？我們拭目以待。
