“好不容易爬到了食物鏈的頂端，卻讓我去吃素，太難了。”

“你不懂，我們都這把年紀了，素食才更健康！”

為這家裡的飯菜多買點蔬菜還是多買點肉，老李和老伴各執己見。老李覺得，自己都60來歲了，還不能想吃啥就吃啥，也太難受了。而他的老伴卻覺得，素食才更健康，帶著他隔三差五的就吃一次純素食，希望能對健康長壽有好處。自己卻堅持純素食的飲食習慣。

本以為這樣的飲食習慣能讓他們更健康。誰曾想上半年，他的老伴卻總覺得腹痛不適，在醫院一檢查發現了膽囊內有不少結石。本來打算安排她進行手術，卻又查出了貧血、營養不良等問題，還得先調理調理身體。

吃素養生，卻吃出一肚子的結石，咋回事兒？

老李一直就不贊同老伴的這個吃法，他覺得自己雖然愛吃肉，但身體一直健健康康的，這就說明愛吃肉是好事兒。而老伴雖然一直吃素，但每到換季的時候就容易感冒，這和長期吃素也有脫不開的關係。這下好了，還查出了膽囊結石，更是不支援她吃素。

在長期吃素的人身上，確實更容易出現膽囊結石。主要的原因是，肝臟分泌膽汁後，需要經過膽囊收縮。而長期素食的習慣可能導致膽汁分泌異常，對膽囊濃縮膽汁造成影響，更容易誘發膽囊結石。如果你平時經常不吃早餐，或者不吃晚飯，膽汁無法受到食物的刺激，及時地參與消化，也會堆積在膽囊內形成沉澱，也會增加膽囊結石的風險。

由此可見，年紀大了，長期素食不見得是個養生的好選擇。

11國研究發現，愛吃肉的老人或許更容易長壽

在2018年就有一項研究發現，蛋白質食用量高的人群，患癌風險會更低一些，並且長壽的機率更高。資料顯示，蛋白質食用量達到40克/天的人群，死亡風險會下降至18%，而蛋白質攝入量不足40克的人群，死亡率提高至31%。

如果你一直覺得只有純素食才能夠健康長壽，或許是大錯特錯。對老年人來說，能夠吃得營養均衡，營養充足對長壽更有好處。

年過60，人們怎麼吃才能長壽？

相比於單純的愛吃肉和只吃素的飲食習慣相比，營養分配均衡的食物顯然更適合養生。考慮到老年人的腸胃功能減弱，對食物的消化吸收能力也會減弱，食物的搭配也可以遵循4個原則。

原則一：食量要少。每餐只吃7分飽，避免在進食後引發腹脹、消化不良等問題，給腸胃帶來太大的負擔。

原則二：種類要多。老年人吃的食物種類要達到每天12樣，每週25樣，這也是符合中國居民膳食指南的要求.其中要包括蔬菜、水果、肉類、堅果、穀物、雜糧等。

原則三：口味要清淡。由於年齡增長，老年人的感官可能有所退化，更喜歡吃甜品，比較重口味的食物，但這些食物對人們的腸胃消化，血糖、血壓的影響是很不利的。更建議老人採取清淡的飲食習慣，可以適當地用醋、醬油、辣椒等代替鹽、糖等調味料。

原則四：不挑食不偏食，什麼都吃，但什麼都不多吃。像老李老伴這樣只吃素食的飲食習慣就是很典型的挑食。這樣的飲食習慣很容易引發營養不良，人體無法得到足夠的營養供給，尤其是脂肪、蛋白質，更容易造成肌肉流失，免疫力下降，內分泌失調等問題，貧血、營養不良、結石等疾病風險也會更高。

為了健康長壽，年過60後，飲食怎麼吃可不能任性妄為。

分享鍾南山的一日三餐，60歲後可以學起來了

早餐：一碗紅豆粥，一杯加個纖維餅乾的牛奶，兩片芝士麵包，一個雞蛋，兩個橙子；

午餐：肉類選擇清蒸魚、鹽水菜心、白灼蝦等優質的脂肪、蛋白質來源。搭配米飯或者粗糧飯，也能補充膳食纖維。

晚餐：能量佔比約為全天熱量的3成，更建議大家選擇五穀食物為主，比如雜糧面、雜糧粥等，搭配清爽的蔬菜，外加一些水果，能夠在填飽肚子的同時，減少對腸消化的負擔。

單看早餐，很多人都已經落後了一大截。學習這樣營養均衡的膳食搭配，或許人們也能像鍾南山院士一樣健康長壽。年過60，更要放在心上。

參考資料：

【1】為健康少吃肉，卻招來膽結石？ 光明網 2021/9/24

【2】營養焦慮，你中招了嗎？專家教你如何“吃”出免疫力 健康中國 2021/5/31

【3】最新研究：多吃肉的老人更長壽！但不注意這點，會適得其反 光明網 2021/11/15