酸辣藕丁
這道酸辣藕丁，酸酸甜甜、辣辣脆脆的，非常好吃、下飯。
酸辣藕丁材料
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藕 |
1節 |
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幹辣椒 |
3個 |
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油、鹽 |
適量 |
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白砂糖 |
20克 |
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蔥花 |
1根 |
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紅尖椒、青尖椒 |
半個 |
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老抽 |
5克 |
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水澱粉 |
20克 |
酸辣藕丁的做法
1、準備材料，藕去皮。然後將藕切1釐米左右的丁，沖掉上面的澱粉。
2、水開放入藕丁焯水1分鐘，然後藕丁撈出到冷水中。
3、將白醋、糖、鹽、老抽調勻，再將幹辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段，然後鍋裡放入油小火爆香乾辣椒。
4、放入藕丁炒半分鐘，然後放上料汁炒勻，再放入香蔥、青紅椒炒半分鐘，最後加入水澱粉炒勻就可以了，炒好立即出鍋，好吃又下飯。
酸辣藕丁的烹飪技巧
1、藕約200克，用藕尖比較好 ；
2、藕丁焯水後一定要放在冷水中，這樣口感才脆；
3、以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺；
4、在挑選鮮藕時最好選擇外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，不要挑選發黑、有異味的藕；
5、泡椒水本身兼含鹹、酸、辣等多種味道，所以不用再放鹽，加少許糖可以調和過度的酸味。
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