大雪快到了，俗話說：“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製各種臘味，迎接即將到來的新年。咱們川渝地區的經典臘味，除了臘肉香腸，也絕對少不了醬肉。肥瘦適中的五花肉，按照步驟，製作出來後，肉香馥郁，醬汁飽滿，色澤盈亮，肥而不膩，瘦而不柴。回味的是肉香，更是記憶中的味道。
醬肉的吃法有很多，最常見的吃法是直接切片，也可以炒著吃，製作醬肉的流程也不復雜，很適合新手操作，只需要使用家裡常見的香料，比如八角、桂皮等等，今天咱們就來分享一下在家就能做的醬肉製作方法。
醬肉做法步驟
1、鍋里加入八角6個，桂皮3塊，花椒1小把，生薑2片，香葉2片，適量的十三香、辣椒粉，混合均勻。
2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮開後，熬製五分鐘。等時間到了，關火晾涼料汁，大約一個小時後，倒入150毫升高度白酒，混合攪拌均勻
3、準備6斤肉放入料汁中，上下翻拌均勻，讓肉均勻的裹滿料汁，然後蓋上一層保鮮膜，醃製的時間為一週，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。
4、一週後，將肉塊取出來，晾曬7-10天左右，直至肉色暗紅微微出油即可，醬肉晾曬好，切塊放冰箱冷凍或者冷藏。
如果覺得上面的方法有些難度，也可以用咱們佳仙的醬肉調料來做，佳仙的醬肉調料不新增化學色素，按照傳統工藝配製而成，品質好，成品美味，一袋調料可以製作7斤醬肉，想醃醬肉不需要準備複雜的配料，用它就行啦。
