冬季最值得吃的5種魚，尤其帶魚，營養肉肥刺少，適合小孩多吃

按照營養吃法，自古就有說“吃豬牛羊不如吃雞鴨，吃雞鴨不如吃魚肉”，從營養角度看，這些肉類都含有豐富的蛋白質，並且含有很多人體所需的微量元素、氨基酸等營養物質，但為何說眾多肉類都不如吃魚肉？

其實是因為魚肉不僅是高蛋白低脂肪，更富含不飽和脂肪酸，多吃長勁不長膘，而且對控制血脂、保護心血管方面有不錯的食用效果，比豬牛羊雞鴨等肉類要好，而且魚肉細嫩更有利消化吸收。

那麼現在冬季有什麼應季魚肉適合平常多吃，並能給我們的帶來“食補”效果？不妨看看以下5種魚，都是冬季最值得吃的，尤其帶魚，營養肉肥刺少，適合小孩多吃。

第一種：帶魚

冬季正是漁產捕撈旺季，而這時候的帶魚，為了平穩度過冬季，魚內會不斷積聚脂肪，因此這時候的帶魚不僅味道鮮美，肉還特別肥厚，魚油豐富。

而且帶魚是出了名的高蛋白、高營養魚肉，資料統計，平均每100克的帶魚肉中，就含有高達17.7克蛋白質含量，能與牛肉相比擬，但鈣質卻比牛肉高6倍有餘，如此一看食用價值就更高了。

加上帶魚肉質細嫩，吸收率高，小刺少，老人小孩適合多吃。

推薦吃法：香煎帶魚

製作步驟：宰殺帶魚時，將內臟和魚鰭都剔掉，魚頭切掉，洗淨後吸乾水分，分切成均勻段狀，再往帶魚中新增蔥薑絲、花椒粒、十三香、少量白酒和鹽，抓拌均勻，再放進冰箱中醃製過夜。

次日取出，將輔料挑出，再把帶魚段放入麵粉中翻滾裹上面粉。

起鍋燒油，油量比平常炒菜稍微放多點，燒熱後，把挑出的輔料放入油鍋中小火炸出香味，撈出丟棄。

改放入帶魚，小火慢煎至兩面金黃，煎熟即可出鍋。

第二種：鮁魚

鮁魚這種海魚很多人都不想買來吃，因為很多人都被海鮮檔欺騙過，因為鮐鮁魚和鮁魚外形實在太像了，不懂的人容易買錯。

而回歸到鮁魚的肉質和營養來說，能夠買到正宗鮁魚的建議大家常買來吃，因為鮁魚肉厚刺少，味道鮮美，而且富含多種微量元素、不飽和脂肪酸、DHA等，製作鮁魚丸子或鮁魚餡餃子，非常好吃。

推薦吃法：茄汁鮁魚

製作步驟：選擇的鮁魚體型不要太大，宰殺洗淨，去掉魚頭，把水分吸乾。

把鮁魚下油鍋煎至兩面金黃，依次往裡新增白醋、醬油、料酒、番茄醬、蔥薑蒜、少許糖、八角、食鹽等調配輔料，倒入足量開水，大火燒開，轉小火燉30分鐘。

燉煮到點，開鍋大火收汁，把番茄醬汁收至濃稠質感，即可出鍋。

第三種：鱸魚

“秋風起，鱸魚肥”，到了冬季，鱸魚正是最肥嫩的時候，平常多吃鱸魚，對健脾益胃、強健體質、補五臟等都有不錯的食補效果，同時鱸魚肉中還富含DNA，小孩常吃對大腦發育能起到好效果，而且鱸魚肉質鮮美肥嫩，最適合清蒸吃，品味鱸魚原汁原味的鮮。

推薦吃法：清蒸鱸魚

製作步驟：鱸魚宰殺洗淨，魚兩面開花刀，抹上適量料酒、白胡椒、薑片、蔥段，醃製15分鐘。

醃好擺盤，放上適量蔥姜鋪於表面，待蒸鍋水開後，送入蒸鍋旺火清蒸8~10分鐘，關火燜三分鐘。

出鍋後，將蔥姜剔掉，把魚水倒掉，重新放上新鮮蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，往魚表面澆下熱油炸香，即可食用。

第四種：黑魚

黑魚別名叫斑魚、生魚等，是一種“食補效果”相當強的營養魚類，蘊含豐富鈣、磷、鎂等多種礦物質元素、維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪類等，對補脾益氣、營養不良、身體虛弱、催乳補血等有不錯的食用效果，而且我國對黑魚的食用歷史相當悠久，早在《神農本草經》中，已將黑魚列為“蟲魚上品”，在民間一直有將黑魚視為“珍貴補品”的說法。

推薦吃法：黑魚豆腐湯

製作步驟：黑魚宰殺後，先用開水將黑魚表皮燙一下，把表皮的黏液燙開，並刷洗乾淨。

把魚頭、魚骨和魚片分開處理，魚骨和魚頭放一起，下少許料酒和白胡椒抓勻，醃製片刻。

往黑魚片中新增鹽、胡椒、少許料酒、澱粉、雞蛋清，抓勻上漿。

熱鍋熱油，下魚頭和魚骨油煎至金黃色，倒入足量開水，並大火燒開，繼續保持大火燒煮10分鐘，讓湯燒出奶白湯色，再放入豆腐塊，繼續燒滾5~8分鐘。

放入醃製好的魚片，並新增鹽，白胡椒調味，燙煮約2分鐘，魚片熟透了，再撒上蔥花和香菜點綴，即可出鍋品嚐。

第五種：黃辣丁

黃辣丁一直是小鹿最喜歡買來吃的魚類，別名叫黃骨魚、黃丫子，營養價值高，不僅富含蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素等多種對強健體魄有幫助的營養物質，關鍵黃骨魚還帶有一定的藥用價值，食補效果好，肉質鮮滑，刺兒還少，不管燉湯、清蒸還是燜煮，味道都特別鮮。

推薦吃法：清蒸黃骨魚

製作步驟：把黃辣丁宰殺並洗淨後，放進盤中，加適量薑絲和料酒簡單抓拌醃製。

黃骨魚醃製好後，放進蒸盤上，在表面淋上用“生抽+蠔油”調拌的醬汁。

蒸鍋水開後，把黃辣丁送入鍋中，旺火清蒸10~13分鐘，蒸好到點，出鍋把表面的薑絲挑走，再擺放上新鮮辣椒絲、薑絲、蔥花，潑熱油炸香，即可食用，此道菜鮮嫩無比。