大家好，我是阿飛，今天給大家分享3道適合天冷吃的燉菜，熱乎乎的下肚，驅寒暖胃頂飽，全家人都愛吃。

【芝麻葉豆腐湯】

芝麻葉豆腐湯不到河南地界估計真喝不著，濃香鮮香好喝還接地氣，雖說土裡掉渣卻有著高階的味道。

芝麻在河南真是一個寶，籽子可以磨成香油。葉子掐下來加工一下，儲存好能吃上一年。

1.曬乾的芝麻葉兩小把就能泡出一小盆，抓一把芝麻葉提前泡上，喜歡吃芝麻葉面條的都知道，芝麻葉泡軟後，想要沒有苦澀味，要會洗，一直把芝麻葉洗的水顏色變清了，這就洗好啦。芝麻葉越洗越揉越好吃。

洗好以後攥幹水分切上幾刀。

切點蔥花，把一塊嫩豆腐用勺子壓碎。準備兩把油炸花生米，把皮搓掉以免吃的時候墊牙。

然後把花生米壓碎。

2.食材準備好以後，開始烹飪：

鍋內多燒點油，放一勺麵粉快速攪勻做成面油。用面油煮豆腐湯， 成菜更加的濃郁鮮香。

鍋內再燒油把蔥花爆香、加入一勺花生醬炒化，然後倒入適量的清水轉大火燒開。

開始調味：加入食鹽 、雞粉 、放入芝麻葉和豆腐碎，用勺子攪勻，開大火滾一會讓芝麻葉和豆腐的清香融入到湯裡面。

再放點胡椒粉和十三香調味，這個時候倒點面油、要不停地攪拌，芝麻葉豆腐湯稠一點喝著更香，煮至湯汁再次沸騰就可以喝了。

【黃燜雞】

今天給大家分享一道改良後更簡單的黃燜雞做法。黃燜雞好不好吃，醬料的配比和燜制非常重要。黃燜雞是一種較溫和的食材，最適合天冷吃，配上兩碗大米飯，香噴噴得吃不夠。

著重突出黃醬的香味，坐家也能吃上飯店的味道。食材咱選用雞腿，肉多還便宜。

1.把雞腿剁成小塊好入味。

切一個土豆，用清洗多洗幾次。 把上面的澱粉洗掉免得發黑。泡發的幹香菇打上十字花刀，好看還入味快。

再切一點青椒片和紅椒片用來搭配顏色。切點大蔥段 、生薑片放在一起。

加入2個八角 、一片香葉、 一節桂皮、一小撮小茴香、 幾粒花椒 、幾個幹辣椒。

2.黃燜雞好不好吃關鍵就在於醬料：碗中加入一勺黃豆醬 、兩勺蠔油、兩勺生抽 、三勺花雕酒攪拌均勻這個醬料就準備好了。

像這樣一份醬炒兩個雞腿 ，醬香濃郁 ，味道剛剛好。

3.把雞塊倒入鍋中 ，汆煮一下去除裡面的血漬和腥味，鍋裡倒點料酒。煮2分鐘把雞塊倒出來。用清水把上面的血沫洗乾淨瀝水備用。

4.黃燜雞不光要有濃郁的醬香味顏色也要紅亮，鍋內加少許底油放入一把冰糖，小火慢炒熬點糖汁。顏色熬成紅棕色時 ，倒入蔥姜等香料 ，翻炒幾下，再倒入雞塊， 開大火顛鍋翻勻 給雞塊上色。

顏色不夠紅潤的話再淋入一些老抽，開中火多煸炒一會把雞塊中的水分炒出去，煸出雞油這樣成菜才香。

雞塊微微發乾以後倒入調好的醬料， 要經常翻炒 ，不然醬料容易粘鍋。聞到醬香味以後加入半勺啤酒還是去腥。加入一勺清水轉大火燒開。

把準備好的砂鍋燒熱，淋點油，放入土豆塊、 香菇 、把雞塊倒進來開中火燉煮15分鐘，燉到雞肉軟爛。 放入青紅椒片，再煮兩分鐘，關火。

這道肉質鮮滑醬香濃郁的黃燜雞就可以吃了。

【香菇豆腐】

這道菜就適合天冷吃，燉上一鍋，一家人圍著火爐子吃得熱氣騰騰，開開心心。便宜的食材燉出高階的口味。

燉鍋咱用嫩豆腐 ，細嫩好吃，切成豆腐片，切幾朵香菇，切點五花肉片。燉鍋香五花肉的作用不容小覷。

準備點薑片、蒜片、小蔥段。

再準備一個小碗， 放入生抽10克、 蠔油5克、鹽2克 倒點清水用筷子攪攪。

1.先把香菇焯水2分鐘，撈出來過水衝一下。

把豆腐上鍋煎煎，把豆腐煎5分鐘左右，豆腐煎至兩面金黃後倒出來備用。

2.把砂鍋拿出來燒熱 ，倒點油，油熱以後把五花肉直接放到砂鍋裡煎香，最好煎出油來。

倒入蔥薑蒜炒出香味，把香菇倒入鍋中，放入料汁和煎好的豆腐， 蓋上鍋蓋燉幾分鐘，

等豆腐和香菇吸收料汁入味以後，放點雞粉、胡椒粉調一下味。出鍋前撒點蔥花就行了。