在古裝宮廷劇中，經常看到花生酪、核桃酪一類的飲品出現，看著綿密順滑不禁讓人垂涎三尺。經過一番瞭解後，發現那潔白無瑕的花生酪，製作方法也不是很難，便在家復刻了一碗，果然沒有讓人失望，喝起來細膩有滋味，香醇的花生味中帶有一絲淡淡的桂花香，喝上一口便會上癮，讓人回味無窮。

小雪過後，天氣寒冷乾燥，更是喝花生酪的好時候。花生中含有豐富的脂肪酸、維生素A、維生素E、維生素B族以及氨基酸等多種營養物質，常吃可以有效的緩解，使肌膚滋潤富有光澤，所以冬季有條件可以多喝“花生酪”，熱騰騰的喝一碗，既營養又滋潤，全身都很舒服，比喝牛奶喝豆漿都強，女人更要多喝。

【花生酪】

所需食材：花生1小碗，核桃仁4瓣，牛奶1盒，糯米適量，桂花適量。

1、糯米淘洗乾淨後加入適量的清水，至少要浸泡1個小時左右，浸泡後的糯米打出來的米糊更細膩順滑。

2、核桃和花生分別清洗乾淨後，也放入清水中浸泡10分鐘左右，這樣比較容易去除花生的表皮，核桃同樣也將表皮去掉。

3、去皮的花生和核桃仁放入無水無油的鍋中，小火慢炒，炒至花生微黃並出香味。

小貼士：花生和核桃炒出香味後，再打成漿後，味道會比直接打漿香很多。

4、料理機中加入炒香的花生、核桃、浸泡好的糯米、1盒牛奶以及適量的清水。

小貼士：這裡牛奶和清水合起來的總量與糯米的比例為4:1，牛奶和清水的量並不是固定的，可以根據自己喜愛增減，喜歡稀一些的可以多加一些牛奶或者清水，喜歡口感粘稠一些的就可以少加一些。

5、按米糊鍵開啟料理機，打完後趁熱加入適量的冰糖，攪拌至冰糖完全融化，盛入碗中撒上一些桂花、玫瑰花瓣即可。

——老井說——

家裡沒有料理機或者豆漿機，可以用果汁機或者攪拌機將食材打成生糊，過濾掉殘渣後，倒入鍋中用小火慢慢煮沸，在煮的過程中要不斷的攪拌，可以避免糊鍋，還可以使熬出來的花生糊更細膩，不結塊。

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