我家先生的大學同學聚會，每年一次輪著請客，今年輪到我家了。加上我們一家三口有16個人，原本是想去飯店，可我家先生的同學說想嚐嚐我的手藝。推辭不了，只好硬著頭皮上。買上2只雞，3條魚，一些牛羊肉和海鮮，花一下午做了10道菜。我家先生的同學看到我做的這一桌菜，說真是遇到了土豪，我做的全是他們愛吃的硬菜。下面就來看看我做的菜都有哪些吧，做法也一併分享給大家。
【白切雞】我們家平時喜歡用雞肉煲湯，但我家先生說他同學喜歡吃白切雞，找做廚師的表哥問了做法，試著做了一次，果然香嫩好吃。白切雞的做法其實很簡單，真正需要操作也就10分鐘左右，剩下的就是用有餘溫的湯水把雞肉燜熟了。
食材：走地雞 1只，蔥花 幾根，生薑 一塊。
做法：1.雞肉清理乾淨，掏乾淨內臟，沖洗乾淨。
2.燒一鍋熱開水，放入生薑和蔥花，料酒。
3.整隻雞放入熱開水裡，每次放進去浸10秒左右撈出來，重複3次。再放入開水裡煮4分鐘，蓋上鍋蓋煮1分鐘，一共煮5分鐘關火。
4.雞肉放鍋裡，用餘溫燜40-50分鐘，撈出來過涼水浸泡10分鐘。
5.雞肉撈出來擦乾水分，剁成小塊，分裝成2盤，加上用蒜末、辣椒、蒸魚豉油條的醬汁。
【花蟹雞湯】中午去菜市，買不到好的大閘蟹，看到花蟹不錯，買了3只，跟雞肉煲湯，鮮甜又滋補。
食材：花蟹 3只，走地雞 1只，生薑 一塊。
做法：1.雞肉清理乾淨剁成小塊，冷水進鍋焯水，大火煮開3分鐘撈出來過涼水。
2.花蟹用牙刷仔細刷乾淨，把蟹殼和蟹肉部分分開，清理掉花蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹腸，把蟹肉剁成小塊。
3.雞肉加生薑加水，大火煮開煲20分鐘，放入蟹肉和蟹殼再次煮開，加適量的鹽調味。
【茄汁劍骨魚】原本想做啤酒魚，考慮到孩子喜歡吃魚，就換成番茄燜劍骨魚了。這次買的劍骨魚比較大，裝了整整一大盤。
食材：劍骨魚 1條，番茄 3個，青椒 3個，生薑 1塊，蔥花 適量，小米椒 2個，黃豆醬 2勺。
做法：1.買魚的時候讓魚老闆清理掉魚鰓和內臟，沖洗乾淨切成魚塊。
2.熱鍋放油撒一點鹽，放入魚塊煎到微微焦黃盛出來。
3.番茄切片，青椒斜著切長段，生薑切片，小米椒切小段，蔥花切段。
4.熱鍋放油放入番茄翻炒出茄汁，加入生薑和黃豆醬翻炒出香味。
5.放入適量的水，加入煎過的魚塊燜10分鐘，放入青椒翻炒斷生。魚塊盛到盤子裡，撒上蔥花和辣椒碎。
【乾鍋燜羊肉】冬天吃羊肉特別補，帶皮的羊肉加豆腐乳燜著吃，真的太香了。
食材：帶皮羊肉 3斤，生薑 一塊，香料包 1個，幹辣椒 適量，豆腐乳 2塊。
做法：1.羊肉剁成小塊，冷水進鍋焯水煮開5分鐘，撈出來清洗乾淨。
2.羊肉加入香料包，放入高壓鍋裡壓20分鐘。
3.燒熱油鍋放入生薑、幹辣椒翻炒出香味，加入羊肉翻炒均勻燜10分鐘。
4.羊肉里加入豆腐乳翻炒均勻，最後加適量的鹽調味。
【涼拌雞尖+雞爪】有一陣子沒吃涼拌雞爪，有點犯饞，買了雞爪和雞尖一起做，加一點嫩姜，泡1個小時，吃起來酸甜爽口。
食材：雞尖 半斤，雞爪 1斤，嫩姜 2大塊，小米椒 2個。
做法：1.雞尖和雞翅清洗乾淨，冷水進鍋加料酒，大火煮開15分鐘，撈出來浸泡涼水半個小時。
2.嫩姜切絲，小米椒切段，按照個人口味加入生抽、香醋和白砂糖攪拌一下。
3.雞尖和雞爪加入調好的調味汁，醃製1個小時以上，中途翻拌一下可以更好地入味。
【爆炒花甲】買花蟹的時候，老闆說剛到的花甲品質特別好，於是買了2斤試試。花甲簡單爆炒，鹹香入味，味道也相當的好。
食材：花甲 2斤，生薑 一塊，蒜米 5瓣，小米椒 3個，蔥花 適量。
做法：1.花甲買回來放幾滴香油和一點點鹽，讓花甲吐出泥沙。
2.生薑切絲、蒜米拍扁，小米椒切小段，蔥花切段。
3.燒一鍋熱開水，放入花甲焯水到張開硬殼，撈出來清洗乾淨。
4.熱鍋放油薑絲、蒜米和小米椒翻炒出香味，倒入花甲翻炒幾分鐘，按照個人口味加生抽、蠔油調味，出鍋前撒上蔥段翻炒斷生，分成2份裝盤。
【白灼蝦】不少人都喜歡吃蝦，簡單白灼一下，清甜鮮嫩油Q彈，關鍵做得快，幾分鐘就可以做好。
食材：大蝦 2斤，生薑 一塊。
做法：1.大蝦買回來先用盆子養上2個小時，生薑切絲備用。
2.薑絲放進水裡，大火燒開，放入大蝦煮到變成紅色斷生，撈出來分成2盤。
【清蒸鱸魚】冬天多吃魚，鱸魚鮮美魚刺少，清蒸的做法可以最大的保留鱸魚的營養。
食材：鱸魚 2條，大蔥 一根，生薑 一塊。
做法：1.買魚的時候讓魚老闆把鱸魚去鱗去腮，去掉內臟，切一刀擺成趴著的形狀。
2.生薑切絲，大蔥的蔥白和蔥葉分別切絲。
3.鱸魚加薑絲、加料酒醃製10分鐘，倒掉醃出來的水分。
4.燒一鍋熱開水，把鱸魚放到鍋裡，隔水蒸8分鐘，關火燜2分鐘，倒掉醃出來的水分。
5.蔥白和蔥葉撒到蒸熟的鱸魚身上，淋上蒸魚豉油，最後往鱸魚身上淋一勺熱油。
【牛肉炒芹菜】忘了買青菜，好在家裡還有些芹菜，那就來一個牛肉炒芹菜，下酒又下飯。
食材：牛肉 半斤，芹菜 半斤。
做法：1.牛肉切成薄片，加入玉米澱粉和食用油醃製10分鐘。
2.芹菜清洗乾淨，用刀拍扁，切成大約3釐米長的段。
3.熱鍋放油放入牛肉翻炒熟透盛出來。
4.鍋裡重新放油，放入芹菜翻炒斷生，加入炒熟的牛肉翻炒均勻，加適量的鹽調味。
【涼拌黃瓜】做了9道菜，後面擔心不夠吃，又加了這道涼拌黃瓜，幾分鐘就可以做好，真是太省事了。
食材：黃瓜 3根，辣椒 4個，蒜米 3瓣。
做法：1.黃瓜清洗乾淨，用刀拍扁，切成小塊，加點鹽醃製5分鐘，倒掉醃出來的水分。
2.蒜米拍扁去皮，辣椒切成小段。
3.辣椒、蒜米跟黃瓜放一起，按照個人口味加入生抽、香醋，加一點糖攪拌均勻，醃製10分鐘。
我把這14盤菜曬到朋友圈，沒到討論很火熱，有網友誇我手藝不錯，也有網友說，這一桌菜最少得600塊，要是家裡沒礦，還真吃不起。老公大學同學聚會，我做10道菜招待，同學：土豪，全是硬菜。今天分享這些美食的做法，有您喜歡的嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！
