#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒肉

材料：五花肉300克 檸檬汽水330毫升 姜1塊 蒜3瓣 幹辣椒2個 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙

做法：1、主料準備好：將五花肉洗淨，切麻將塊大小

2、姜蒜切片，幹辣椒沖洗乾淨。鍋裡不放油，將切好的五花肉放入煸炒

3、煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味

4、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好

5、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

香鍋牛肉

主料：牛肉200克，牛筋200克。

配料：紅辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。

調料：豆瓣醬5克，火鍋底料10克，辣妹子5克，海黃汁5克。

製作方法：

1.將牛肉牛筋切成小段。

2.鍋中放油，燒至八成熱。

3.將切好的牛肉、牛筋倒入鍋中炒香，加入調料，放入高湯，收汁即可。

特點：成菜鮮香麻辣，有嚼勁。

孜然羊肉

材料

8～9兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

做法

1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃21分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）

3、鍋燒熱，放油約2.5湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

4、放入羊肉翻炒3分鐘，看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒2分鐘左右，出鍋。

乾鍋鴨腸

食材：油發豬蹄筋500克、蔥白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油

做法：

1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。

2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗淨，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝乾水。

3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。

酸甜茄汁小排

食材：小排，豌豆，大蒜，蔥，姜，鹽，醋，生抽，蠔油，番茄醬，糖，白酒，油

1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水分，蒜切末、蔥姜切絲備用。

2、排骨中加入1小勺鹽，生抽，白酒，加入切好的蔥薑絲，拌勻後醃製20分鐘。

3、醃製好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉，抓拌均勻。

4、鍋裡油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出後瀝油。

5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁。鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末。

6、然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。

酒香栗子鴨

製作過程：

1、鴨子洗淨斬塊，放入加了米酒的開水中焯2分鐘，瀝乾水分；

2、準備米酒一碗（約150毫升）；

3、板栗入開水中燙著，一個一個拿出來剝去皮，搓成2半；蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮準備好；

4、炒鍋上火倒油燒熱放入蔥姜等爆香，隨後放入鴨肉翻炒片刻；

5、接著倒入老抽、醋、糖、鹽、米酒、水，翻勻，蓋上蓋子燒開，轉小火燒40分鐘；

6、約40分鐘後加入板栗和蒜瓣，炒勻，蓋上蓋子再燒20分鐘，湯汁濃稠時調入味精即可。

特點：鴨肉酥爛、栗子面香，還透出淡淡的米酒香。

清煎羊排

材料

主料：羊排1400克，

調料：小麥麵粉55克，鹽12克，胡椒粉6克，黃油54克，辣醬油26克，植物油140克

做法

1.將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

2.撒鹽、胡椒粉，沾麵粉，用熱油煎至兩面上色；

3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。

啤酒鴨

食材：淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升

做法

1.鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2.撈出過冷水後瀝乾待用。

3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。

4.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。

7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

芹菜肉絲

【材料】：芹菜400克，瘦肉1小塊，鹽少許，生抽1小勺，料酒1小勺，玉米澱粉少許，油適量

【做法】：1、瘦肉清洗乾淨，切成絲後加1小勺料酒，少許鹽和玉米澱粉用手抓捏均勻後醃製10分鐘。

2、芹菜擇去老葉再把老莖撕去，清洗乾淨後擇成小段。

3、鍋中倒入適量油，5成熱，放入醃製好的肉絲，煸炒至肉絲變色，把處理好的芹菜一起放入鍋中。

4、翻炒均勻後至芹菜變軟，加入適量鹽調下味，沿鍋邊淋入少許水，煮開就可以關火了。

溜豆腐

材料：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿蔔丁少許。薑絲、蘑菇粉、花椒水、醬油、白糖各少許。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；

2、鍋內放油、薑絲、嗆一下鍋，放蘑菇粉、花椒水，醬油，白糖。加少量的水

3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

排骨燒豆筋

材料：排骨500克、豆筋200克、食用油2勺、鹽少許、豆瓣醬2勺、生抽1勺、老、抽1勺、冰糖2顆、味精1/2勺、花椒10粒、八角1顆、桂皮1塊

做法

1.豆筋用水泡2小時

2.切小段

3.排骨切斷、洗淨

4.鍋裡放入適量水，排骨放入水裡燒開出去血沫，撈出瀝乾水分備用

5.熱鍋倒油放入八角、桂皮、花椒、豆瓣醬炒香，再放入排骨、老抽、生抽、冰糖翻炒勻

6.放入適量水、蓋上蓋大火燒開轉小火煮30分鐘

7.放入豆筋

8.燒至10分鐘至熟