在吃這件事情上，中國人對味蕾的追求是永無止境的，探索廣東早茶，搜尋雲南風味，領略各地美食，今天分享中國8城早餐，在家也能吃上多地特色，太香了
雲南、小鍋米線
《食材》米線、豬肉、酸菜、韭菜、雞湯、香油、香辣醬、蔥姜
《步驟》
提前準備：米線用水浸泡回軟
1、先把豬肉和蔥姜一起剁成肉沫，不用剁得太細，韭菜洗淨切段，酸菜剁碎
2、然後坐上砂鍋，加入1大碗雞湯煮開，把肉末放進來再次煮開
3、接著放米線，韭菜，酸菜，香辣醬，蓋上蓋子把米線煮熟
4、出鍋淋上香油即可
上海、生煎饅頭
《食材》
麵糰：中筋麵粉300克、酵母3克、白糖2克、溫水155克、熟芝麻、蔥花
餡料：豬肉400克、生抽、糖、鹽、胡椒粉、肉皮凍200克、蔥姜
《步驟》
提前準備：蔥姜加少許水浸泡
1、和麵，酵母先用溫水化開，完全融化後，倒入麵粉，先攪拌成面絮，然後和成麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至2倍大
2、調餡，豬肉絞成肉沫，加鹽，少許胡椒粉、雞粉，糖，生抽，加上剛才泡好的蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁
最後加上肉皮凍，攪拌均勻
3、制皮，把發好的麵糰取出來，揉光滑搓成長條，分成小等份，擀薄，不能太薄影響發酵
4、包餡，把餡料放在面片中間包成小包子，蓋住二次醒發半個小時
5、煎，平底鍋倒油，可以多一些油，更酥脆，放進醒發好的包子，中間不要留空隙，煎至底部金黃
加水到包子的3分之1處，蓋上蓋子燜煮，鍋裡水分收幹，關火
6、最後撒上熟芝麻，蔥花
武漢、熱乾麵
《食材》鹼水面、豆芽、辣椒油、酸豆角、鹽，鹹菜丁、小蔥、花生米
麻醬：芝麻醬、花生醬、鹽、味精、糖、醋、蠔油
《步驟》
1、先來製作醬料，芝麻醬，花生醬1:1加溫水解開，再加鹽，味精，糖，少許醋，蠔油攪拌均勻
2、鍋中添水煮沸，放進鹼水面，豆芽燙2分鐘，過一遍涼水
如果沒有鹼水面，可以用圓麵條蒸熟，再拌上香油防止粘連
3、麵條盛進碗中，倒上麻醬，酸豆角，花生米，鹹菜丁，澆上辣椒油，撒上蔥花
天津、煎餅果子
《食材》綠豆麵、中筋麵粉、黃豆醬、甜麵醬、雞蛋、小蔥、熟芝麻、生菜、蠔油、糖
《步驟》
1、先做果篦兒，麵粉150克，加1克鹽，5克食用油，適量水和成麵糰，醒面30分鐘
2、面板刷油，把醒好的麵糰放上去，擀成薄片，越薄越好，然後切成長方形的小塊，中間劃兩刀
3、鍋中倒油，燒至7成熱下入面胚，炸至金黃色撈出
4、黃豆醬，甜麵醬加糖，蠔油混合
5、再來準備煎餅糊，135克中筋麵粉，80克綠豆麵粉，300克水攪成稠糊狀
6、不粘平底鍋預熱，倒入麵糊儘量攤薄一些，然後打入一個雞蛋攤開，撒上芝麻，蔥花
7、把煎餅反過來，放上果篦兒，生菜摺疊3分之一，刷上調好的醬，摺疊捲起來，從中間切開，就可以吃了
陝西、肉夾饃
《食材》
麵餅：中筋麵粉300克、酵母粉3克、鹽2克、糖2克、水適量
滷肉：五花肉1000克、鹽、糖、料酒、大蔥，生薑、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、山楂2個、小茴香5克、老抽
《步驟》
1、先把酵母粉加溫水攪拌，靜置5分鐘，混合麵粉，鹽，糖，揉成光滑的麵糰，發酵2.5倍大
2、接下來準備滷肉，先把八角，香葉，桂皮，山楂，小茴香裝進滷肉包，再來把五花肉切大塊，加料酒，生薑，冷水下鍋綽水
3、熱鍋冷油下白糖炒出焦糖色，再下綽好的五花肉翻炒上色，倒入熱水沒過肉塊，加料酒，生薑，大蔥，香料包，老抽，燜煮60分鐘
4、取出發酵好的面，揉搓排出空氣，分成小份，搓長然後從兩端往中間卷，捲成圓餅，按扁擀薄即可
5、平底鍋預熱，不用倒油把餅胚放進來，烙至鼓起來，再放進烤箱160度烤5分鐘，沒有烤箱可以蓋上蓋子小火燜幾分鐘
6、滷好的肉取出來剁碎，把餅切開夾進來，開吃了
廣東、腸粉
《食材》粘米粉70克、澄粉60克、玉米澱粉20克、水300毫升、生菜、雞蛋、鹽、蠔油、生抽、豆瓣醬、糖、蒜
《步驟》
1、先做醬汁，鍋裡倒油下蒜沫爆香，接著倒入豆瓣醬炒出紅油，加1碗水煮開，放鹽，蠔油，生抽，糖調味，最後勾芡即可
2、第二步把粘米粉，澄粉，澱粉混合，倒入水攪拌成無顆粒的麵糊
3、盤子刷油，倒入麵糊，撒上蔥花，淋上蛋液，放生菜蒸熟
4、用刮板邊刮邊卷，最後淋上醬汁
河南、胡辣湯
《食材》牛肉，湯骨、水澱粉、木耳、黃花菜、麵筋、粉條、花椒粉、五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉、鹽、雞粉、蔥
《步驟》
提前準備：木耳，黃花菜，粉條，麵筋加水泡軟
1、燉鍋加水，放進牛肉牛骨，燉2個小時，如果家裡有現成的排骨湯也可以代替
2、把泡好的木耳，黃花菜，粉條切好備用，大蔥也切碎
3、燉好後，撈出牛肉切薄片，骨湯倒進不粘鍋中，把準備的配菜倒進來大火煮開
4、花椒粉，五香粉，胡椒粉，十三香，辣椒粉各1勺，喜歡辣點的就多放胡椒粉，鹽、雞粉，加涼水混合攪拌，倒進湯中，攪拌均勻
5、最後倒入適量水澱粉，攪拌至濃稠關火，喝之前滴上香油，陳醋
湖南、米粉
《食材》米粉、豬油、小蔥、鹽、大蒜、辣椒麵、老抽、生抽、雞粉
《步驟》
1、先在碗中放入2湯匙辣椒麵，蒜末，然後熱鍋下豬油，燒熱淋進碗中
2、另在碗中加鹽，老抽，生抽，雞粉攪拌
3、然後鍋中燒水，把米粉下鍋煮熟，用漏勺撈進碗中
4、最後把豬油倒進來，撒上蔥花即可
今天的早餐就分享到這裡了，我是年糕每天分享各種麵食、甜點、糕點、營養低脂食譜，喜歡別忘記點選關注吆
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