一.
原料：包菜300克，五花肉100克，紅辣椒段50克。
調料:蔥末，薑末，蒜末，香油，色拉油，白糖，鹽各適量。
做法：
1.包菜擇去老葉，洗淨，切成大塊，五花肉切片，紅椒段用冷水泡軟，撈出備用。
2.鍋入色拉油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香放入五花肉，再放入紅椒段煸炒片刻，放入包菜，再放入白糖，鹽旺火炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
二.香辣帶魚
原料：帶魚500克，水髮香菇10克
調料：蔥段、薑片、薑絲、泡辣椒、鮮湯、胡椒粉、精煉油、糖色、香油、料酒、鹽各適量做法:
1.帶魚洗淨，斬成長段，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味，靜置20分鐘。泡辣椒去籽，切段。水髮香菇切片。
2.鍋入精煉油燒熱，放入帶魚，炸至兩面呈金黃色，起鍋倒入盆內。
3.鍋留餘油，放入泡辣椒段、蔥段、香菇片炒香，加鮮湯、鹽、胡椒粉、糖色、帶魚、料酒，中火收至湯汁濃稠，加入精煉油、香油，收至亮油，起鍋裝盤，撒薑絲即可。
三.雪菜蒸鱈魚
原料：鱈魚500克， 雪菜200克， 青尖椒、紅尖椒各1個。
調料：豬油、蒸魚豉油各適量。
做法：
1.將鱈魚洗淨切成塊，裝入大碗中。
2將雪菜洗淨，擠幹水分，切成末，放在鱈魚上面;將青尖椒、紅尖椒分別改刀成片。
3.將豬油燒化，與蒸魚豉油拌勻，淋在鱈魚上面，加少許水，上籠蒸至鱈魚肉熟爛，出鍋撒上青、紅椒片即可。
小貼士：雪菜本身偏味，蒸魚豉油也有一定的鹹味，所以可以不用鹽或者少用鹽。
鱈魚蒸制時間不可過長，否則肉質易老。
四.燒汁墨魚仔
材料:墨魚仔400克，大蒜適量。
調料:燒汁醬、老抽、水澱粉各適量。
[做法)
1.墨魚仔除去內臟、嘴、眼洗淨，在身上一面剞幾刀。
2.鍋內放水燒沸，放入墨魚仔汆燙，趁熱抹上老抽，入熱油鍋中滑油撈出，控淨油。
3.鍋內放油燒熱，放入拍破的大蒜炒香，倒入燒汁醬，加入墨魚仔，小火煨2分鐘。
4.用水澱粉勾薄芡，撈出擺盤即可。
小貼士:1.墨魚仔一定要多次漂洗除盡鹹味。
2.煨的時間不宜太長，否則肉質會變得老而乾澀。
五.乾鍋筍乾肉絲
材料：豬裡脊肉100克， 臘肉150克，筍乾200克，蔥段、姜塊、大蒜、鮮紅辣椒、雞蛋各適量。
調料 ：鹽、清湯、澱粉各適量。
做法：
1.雞蛋取蛋清;將豬裡脊肉切成絲，加鹽、蛋清、澱粉醃漬上漿，入熱油中滑散，撈出瀝乾。
2.將臘肉切成片;筍乾加清水浸泡，洗淨後瀝乾;鮮紅辣椒切成末。
3.鍋置火上倒油燒熱，下入蔥段、姜塊、大蒜煸香，加入筍乾、臘肉煸香，加入紅椒碎翻炒，加入少量清湯。
4.倒入乾鍋中，上面撒裡脊肉絲，加鹽調味，邊加熱邊食用即可。
