#健康有知識#

現在各種營養專家都建議大家多吃新鮮的瓜果蔬菜，既能維持身體健康，又能預防身體變胖，讓血管更通暢。

雖然常吃蔬菜好處多，但有些蔬菜卻不宜多吃，長期使用容易給身體帶來負擔，尤其是以下這6種蔬菜，希望大家能學會避免。

為什麼醫生建議，儘量少吃這6種蔬菜呢？來瞧瞧看

【發芽的土豆】

土豆是非常常見的一類蔬菜，很多人比較偏愛吃酸辣土豆絲，土豆中還含有維生素和礦物質，適當吃一些能給人體帶來好處。

雖然土豆的好處多，但它卻是一種不易儲存的蔬菜，土豆發芽後容易產生“龍葵鹼”，這是一種極強的致癌物質，如果常吃發芽的土豆，輕則會誘發腸胃疾病，重則可能會出現中毒反應。

【油麥菜】

油麥菜也不建議大家多吃，畢竟油麥菜性質寒涼，腸胃不適或胃炎患者若常吃油麥菜，容易導致腸胃炎的出現。

我們在存放油麥菜時，儘量遠離香蕉蘋果和梨，避免誘發赤褐斑點，每天食用油麥菜的量也不要超過500克。

油麥菜的葉片較大，很容易隱藏蟲卵，所以大家在吃油麥菜前，一定要將油麥菜仔細清洗，或者在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，才可放心食用。

【西葫蘆】

西葫蘆中含有豐富的維生素C、碳水化合物和鈣質，能給人體帶來好處。

但需要注意的是，西葫蘆不宜炒制太久，也不要大火爆炒，我們在炒西葫蘆時中小火即可，如果大火爆炒西葫蘆很容易讓西葫蘆釋放丙烯醯胺，還會產生較多的有毒物質，甚至會誘發細胞癌變。

【新鮮的黃花菜】

提到黃花菜，相信大家已經能領略到他的美味，不管用黃花菜炒肉還是炒雞蛋，味道都格外鮮美。

雖然黃花菜味道鮮美，但其中卻含有秋水仙鹼這類成分，若長期攝入這種物質，透過腸胃的消化與吸收很容易誘發腹瀉和腹痛的現象。若想吃新鮮黃花菜，最好在食用前清洗乾淨，並用開水煮沸。

【無根豆芽】

兒童常吃無根豆芽，很容易出現早熟以及骨質疏鬆等不良問題，無根豆芽主要是經過化學藥品浸泡製成的，會產生病毒性。

食用太多甚至會誘發白血病的出現，雖然豆芽中的蛋白質豐富，價格也比較低廉，但我們在購買豆芽時一定不要購買無根鬚或比較白淨的豆芽。

【鮮木耳】

食用鮮木耳的危害是因鮮木耳中含有一類特殊成分“卟啉”，這是一種光感物質，人們食用鮮木耳後，經過太陽的照射，會誘發植物日光性皮炎，甚至會引起面板瘙癢和紅腫等問題。

而幹木耳在暴曬過程中，已經分解了大部分的卟啉，加上食用前必須經水浸泡，剩餘毒素已基本溶於水中，因此大家可以放心使用，但在這裡需要提醒大家，儘量選擇暴曬處理過的幹木耳，切勿“貪鮮”！

冬天再貴都要買來吃的3種健康蔬菜

※山藥

山藥能益腎氣，化痰唾液，山藥中含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，既能增強脾胃健康，又能提高消化和吸收能力。

山藥中含有黏性蛋白，能穩定血糖值，特別適合糖尿病患者，適當吃山藥還能預防前列腺增生的出現。

※馬鈴薯

馬鈴薯具有健脾益氣的作用，其中還含有大量的維生素C和維生素B，對於治療胃潰瘍和便秘很有益處。

適當吃馬鈴薯還能預防心血管系統脂肪的沉積，維持血管彈性，更有助於預防動脈粥樣硬化的發生。

※小白菜

冬天適當吃小白菜，能起到養胃的作用，小白菜中含有豐富的維生素C和鈣元素，其中還含有鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素等營養物質，患有十二指腸或胃潰瘍的人，可以透過吃小白菜促進傷口癒合。

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