麻辣雞爪
食材：雞爪2斤、滷料包1包、幹辣椒1大大把、冰糖1把、醬油3大勺、料酒1大勺、鹽
做法：
1、將雞爪在滾水中去血水；然後用涼水沖洗乾淨後，剪去指甲。
2、準備好料包，然後在鍋里加水沒過雞爪，下料包加醬油；將其煮開後，鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min，最後收水即可。
筍乾炒臘肉
材料：煙燻臘肉200克、 筍乾50克 、青蒜30克、乾紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量
做法
1、筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開。
2、筍乾清洗瀝乾備用。
3、臘肉表面有黑色菸灰，先儘量擦洗乾淨。
4、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面。
5、洗好的臘肉擦乾水，切成薄片。
6、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段。
7、鍋內倒10毫升油，放入筍乾，加鹽翻炒。
8、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮。
9、煮至水分收幹，筍乾變軟入味，盛起。
10、將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油。
11、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香。
12、再加筍乾大火翻炒。
13、加臘肉繼續翻炒。
14、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉。
15、倒生抽，拌勻即可。
乾鍋土豆片
材料：土豆隨意，豆瓣醬適量，蔥花適量，鹽，醬油，蒜，辣椒麵
做法：
1、土豆削皮洗淨，切成均勻的片，不要太薄噢。
2、鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好。
3、鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用，鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香。
4、把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。
香鍋老豆腐
做法：老豆腐、豬油、幹辣椒、小米辣、五花肉、鹽、醬油、蒜苗
做法 ：
1、老豆腐切成片後，入高壓鍋裡壓10分鐘才取出；
2、淨鍋放化豬油，下幹辣椒節、小米椒節和豬五花肉片炒香；
3、摻適量的鮮湯並放入老豆腐，加入鹽、醬油調好味；
4、改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內，即成。(本文來自網際網路侵刪)
