大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。
每天快下班前都會想想今天要吃什麼，每天吃點不一樣，尋求不一樣的新鮮感，生活才有所期待。回家吃什麼，是很多朋友所煩惱的一樣事，今天就分享幾道家常菜，每天都可以換著吃哦，喜歡就收藏起來吧。
第一道菜：醬油水海蠣
準備食材：
海蠣，蒜苗，大蒜，幹辣椒，醬油，食用油
具體做法：
1.買回來的海蠣倒入水中，用清水洗淨。洗的過程注意看下有沒有海蠣殼，順帶挑出來，洗淨的海蠣放碗中備用。
2.蔥苗洗淨，去掉根部，莖葉分開切，切成段；大蒜去皮，刀背拍碎，再剁成沫；幹辣椒洗淨切細段放一旁備用。
3.鍋中燒油，油七成熱，將切好的蒜白跟蒜沫辣椒下鍋炒香，炒的時候要用小火，火大油熱，蒜白蒜白及辣椒一下鍋很快就焦黑了。
4.將洗淨的海蠣倒入鍋中，鏟子稍微推平。不要翻動，海蠣肉質細膩，稍微一動就會破了，這樣時候可以晃動鍋。
5.海蠣在鍋中煮一分鐘後，加入適量的醬油，再加少量的水，這樣時候的海蠣可以稍微翻動一下放著燜煮。
6.新鮮海蠣含有的水分多，經過高溫煮，水分散出，海蠣就會變小。做這道菜也可以選擇用生蠔，生蠔的個頭大，這樣煮出來的味道也一樣鮮美好吃。
7.醬油本身就有鹹味，所以就不用另外加鹽巴。鍋中的水再次開後將切好的蒜葉也放入鍋內，鏟子翻動一下就可以出鍋了。
鮮香嫩滑醬油水海蠣就完成，特別好吃下飯，做法也很簡單哦。
第二道菜：蒜蓉菠菜
準備食材：
菠菜，大蒜，食用油，食鹽
具體做法：
1.準備的菠菜折掉頭部，然後將它們折成一片片，放入水中，加入一勺食鹽浸泡15分鐘。泡好的菠菜再洗淨，放入案板上，將其切成細塊。
2.大蒜去皮，洗淨放入案板，用刀拍碎，剁成沫。熱鍋下油，油溫熱將蒜沫放入鍋中煸炒出香味來。蒜沫細倒入鍋內，火要關小。
3.倒入切好的菠菜，此時開大火。炒青菜要想口感爽脆，汁水少，下鍋炒用大火快炒，這樣炒出來口感好。
4.菠菜下鍋後，鏟子翻動，炒至斷生。
5.菠菜炒制斷生後，加入適量的食鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。
6.菠菜炒至成這樣就可以了，關火盛出。
第三道菜：苦瓜炒蛋
準備食材：
苦瓜1根，雞蛋2個，食鹽，蒜瓣1個
具體做法：
1.苦瓜的表面洗淨，放入案板後對半切開，將苦瓜中的籽及白瓢掏乾淨，這個處理不乾淨，炒出來的苦瓜會苦。苦瓜切成細片，儘可能地切薄。大蒜切細放在一旁備用。
2.切好的苦瓜放入盆中，加入一勺食鹽，用手將苦瓜及食鹽抓勻，然後放著醃製15分鐘。食鹽醃製可以去除苦瓜中的水分，而且炒出來口感爽脆，一點也不會發苦，這一步就很重要。
3.醃好的苦瓜，倒掉苦瓜汁，再用清水將其洗淨，洗淨擠幹水分，放一旁備用。苦瓜洗後像這樣晶瑩透亮，口感爽脆，不發苦。
4.雞蛋的表面洗淨，準備一個乾淨的碗，將雞蛋打入碗中，加入少量的料酒去腥，用筷子將雞蛋打散。
5.熱鍋下入適量的油，油熱後，將準備好的雞蛋液倒入鍋中，開中火，將雞蛋炒成塊。
6.雞蛋炒熟後，撈出放入碗中備用。
7.雞蛋盛出後，再加入適量的油。切好的蒜放入炒香。然後將處理好的苦瓜倒入鍋中炒，大火翻炒幾次。炒青菜類的，用大火快炒，煮出來的菜口感爽脆，而且不易發黃，顏色翠綠好看。
8.鍋中的苦瓜炒至變色後，將炒熟的雞蛋液倒入鍋中炒均勻。隨後加入適量的食鹽調味即可出鍋。
第四道菜：涼拌雞蛋生菜
準備食材：
生菜1顆，雞蛋3個，蒜1個，辣椒1個，醬油，香醋
具體做法：
1.雞蛋比較容易熟，所以我們先來煮雞蛋。雞蛋的表面洗淨放入盆中，加入一勺食鹽，再放入涼水，涼水要淹沒雞蛋。然後放入煤氣灶上煮10分鐘左右。
2.雞蛋煮熟後，倒掉熱水，然後放入冷水過涼，這個過程是熱脹冷縮的原理，讓蛋殼收縮，剝殼時就很好脫落。
3.將準備好的生菜，葉子一片片地折下來，放入水中浸泡10分鐘。自家種的生菜沒有打藥，可以放心食用。洗淨的生菜撈出瀝乾水分。
4.大蒜的皮去掉，洗淨放入攪碎機中；紅辣椒洗淨，去掉頭尾及中間的籽，洗淨也放入鍋裡，隨後將它們攪拌成泥。
5.這是準備好的所有食材了。
6.將煮熟的雞蛋拿到案板上，用刀將它們切成小塊，切好後放盆中備用。
7.鍋中放入適量的水，鍋中的水微微冒小泡，加入一勺食鹽，一勺食用油。這步是為使焯水時的生菜顏色翠綠不發黃，口感爽口。
8.倒入洗淨的生菜。
9.生菜倒入後，用筷子將它們壓一下，用筷子將它們翻動，使其受熱均勻，更好地焯水。
10.鍋中的生菜焯水1分鐘左右，顏色都變得脆綠髮軟，這樣狀態就可以關火了。
11.生菜中的水分多，所以鍋中撈出後，放入漏勺中儘量地瀝乾水分。
12.水分瀝乾後，倒入盆中，蒜泥和辣椒泥也放入。
13.加入適量的醬油，醋。如果喜歡吃辣的話，再加入辣椒麵，味道真是絕了。因為這幾天正好口腔潰瘍，所以吃相對清淡點。
14.不過還沒有完哦。這個時候需要來點熱油，用熱油激發蒜泥的香味。熱鍋加入適量的油，油熱後倒入蒜泥上面，哇！滿滿的蒜泥香。
15.這個時候就用筷子將食材攪拌均勻後就可以食用了。生菜跟雞蛋都挺容易吸收鹽，所以攪拌均勻後即可。
最後，裝入盆中，蒜泥生菜炒雞蛋就這樣完成。
第五道菜：紅燒豆腐
準備食材：
老豆腐2塊，青紅辣椒各1個，蔥1根，澱粉適量，蠔油，醬油，食鹽
具體做法：
1.準備兩塊老豆腐，用手將它們沖洗乾淨，放在案板上，用刀切成細塊。豆腐有老嫩豆腐，嫩豆腐可以煮湯，做麻婆豆腐等；但是這道美食適合用老豆腐，方便炸，不容易碎。
2.切好的豆腐細塊放入盆中備用，切好的豆腐儘量瀝乾水分再放盆中。
3.青紅辣椒用清水洗淨表面。洗乾淨切掉其頭尾部分，放入案板上。
4.處理好的青紅辣椒將其切成細塊，切好放盆中待用。
5.蔥洗淨，蔥白切成細段。
7.準備適量的澱粉，放入碗中，加上適量的水，用筷子將其攪拌均勻，待用。
8.熱鍋中加入適量的油，油溫7成熱後，倒入準備好的豆腐塊，隨後用勺子輕輕推動，然後放著炸。豆腐下油鍋炸的時候要瀝乾水分，豆腐中有水分的話，炸的過程中就容易濺油。
9.炸的過程要注意觀察，鍋中的豆腐炸成這樣膨大就可以準備撈出了。
10.倒掉多餘的油，放入蔥白炒出香味來，隨後倒入炸好的豆腐塊，青紅辣椒，翻炒均勻，因為豆腐炸熟了，所以不用炒太久。炒至鍋中的青椒變色，倒入一勺醬油，蠔油，炒均勻，最後將澱粉水倒入鍋中炒。
鍋中的湯汁收汁後就可以出鍋裝盆了。一份色香味俱全的燜豆腐就完成，這樣做出來的豆腐鮮嫩多汁好吃下飯還解饞。
我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！
