在我們的日常飲食結構當中，主要是分為蔬菜，肉類，澱粉類，其中肉類以及水產類所佔的比例並不高，但是卻可以為人體提供充足的蛋白質以及維生素和一些礦物質。
而且這一類物質跟人體的血液健康息息相關，特別是裡邊的鐵元素，更是構成人體骨骼鈣元素的主要能量，所以平時應該注意飲食結構，更有助於身體健康，魚類應該算是水產當中的主要成員，因其營養價值高，價格公道，深受人們的喜愛。那麼你知道在吃魚的時候，哪些部位最營養？哪些部位有毒性嗎？
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吃魚時，哪些部位最營養，哪些部位毒性強？弄懂後，才知道如何吃
吃營養：魚肉、魚腦
魚肉
魚肉營養價值非常的高，含有多種維生素礦物質和不飽和脂肪酸以及優質的蛋白質，不僅口感好，進入人體之後也容易被吸收和利用。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。
相對比而言，暗色的魚肉當中的營養物質更多一些，但是味道偏腥（金槍魚、鱸魚、沙丁魚）。白色的魚肉當中營養價值比較的少，但是腥味卻比較的輕（銀鱈魚、大黃魚、比目魚）。
魚腦
平時在吃魚的時候多吃魚腦，對身體健康也是有幫助的。魚腦中富含俗稱“腦黃金”得多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育。
特別是家中有老人的，多吃魚腦可以更好地預防，治療老年痴呆，但是有一點需要注意，就是裡邊的膽固醇含量比較高，平時最好控制一下食量。
吃美容、吃口感：魚肚(魚肚)
魚鰾
早在1600多年之前，古代醫術當中就有記載，該書中稱魚脯是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。魚肉是一種理想的高蛋白，低脂肪的食物。而且這個裡邊含有的都是大分子膠原蛋白，進入人體之後，可以有效地改善人體組織細胞營養狀態，促進人體生長髮育，延緩面板衰老。
同時深海魚的魚漂比較厚，經常會被製成幹品食用，這種幹品魚肚被叫作魚肚。在一些沿海地區，它們使用的頻率比較高，而且容易儲存，平時不僅可以做菜，而且也可以煲湯。
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魚身上這個部位吃不得
雖然吃魚對身體健康有好處，但是魚身上的一些部位，有的是不能吃的，如果進入人體，很可能會危及生命，尤其是與身上的這個部位——魚膽。
有的人覺得魚膽比較的苦澀，所以會選擇直接丟掉，但是平時在殺魚的時候，不小心弄破了魚膽，這種情況就導致魚肉受到了汙染，很多人不捨得丟掉，會多衝洗幾遍照樣吃，但是這種方法是不可取的。
魚膽本身就有一定的毒性，很多人在吃這樣的魚肉的時候會感覺到，味道不太純正。如果過多的攝入進入人體之後，可能會出現急性中毒，損害人體肝臟腎臟。所以在殺魚的過程當中，如果魚膽破了，最好「棄魚」。
溫馨提示
平時買活魚回家之後，用清水養上1~2天再殺，或者是已經殺完的魚，最好用清水浸泡一個小時左右，這樣可以更好的揮發與身上剩餘的毒素。
在烹飪魚肉的時候，最好等於死亡之後幾個小時，這樣魚肉的組織會逐漸軟化，肉質會變得更加的鮮美。
