每個人的生活都離不了醋，如果要論它的重要性，那可真是有的說了！拌冷盤要用到醋，吃餃子要用到醋，炒菜要用到醋，去腥也要用到醋......可以說，醋在我們的日常生活中，起到了非常重要的作用。

同時，我們國家又是世界上最早用穀物釀造醋的國家。從春秋戰國時期開始，自從有了專門釀造醋的作坊後，我們就開始了穀物釀造醋的時代。

如今，隨著時間的變遷，雖然釀造醋依然是我們生活中需要的好醋，但醋的種類發生了很大的變化。高粱醋，糙米醋，米醋，水果醋，等等，可以說是種類繁多，味道多樣。

但是，哪裡的醋最好吃呢？所以，今天老於要向大家介紹來自於4個地方的4種食醋，大家可以看一下，有你家鄉的嗎？

鎮江的香醋：

在鎮江當地，有著“鎮江三怪”的說法：香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡面煮鍋蓋。而其中的“香醋擺不壞”這一怪，說的就是鎮江的香醋。

而至於其他二怪，又與這一怪密不可分。餚肉想要好吃，定要蘸香醋。面要好吃，不妨倒點香醋進去，更提味。因為鎮江的香醋，有一股獨特的香氣。而這種香氣，恰恰是別的品種的醋所沒有的。

另外，鎮江的香醋吃起來帶有微微的甜味。這股甜味一旦碰上江南地區的小籠包，或者是生煎，等等帶有肉餡類的食物，更能體現出它獨特的魅力。這些美食吃起來，味道也顯得更加的鮮美，更加的可口。

更可貴的是，鎮江的香醋又醇，又濃，不僅放久了也不會壞，並且還是越放越醇，越放越香。所以，也就有了“香醋擺不壞”的說法。

山西老陳醋：

吃醋，對於山西人來說，這是大事！汪曾祺在《五味》一書中，開篇的時候就這樣說：“山西人真能吃醋！”

而對於“老陳醋”這個專有詞彙來說，“老”代表的是山西老陳醋的歷史悠久。它伴隨著我們的飲食文化，一直流傳到現在，至今已有3000多年的歷史了。

而這個“陳”字，道出的就是它與其它醋的不同之處了。以“陳釀法”釀造而成的醋，醋酸味濃郁，醇厚，但卻又綿柔。據說，山西老陳醋還“過夏不黴，過冬不凍”，是醋中精品。

對於山西人來說，山西老陳醋早已在他們的生活中根深蒂固，生活中的飲食早已與老陳醋緊緊地綁在了一起。早晨起床後喝，吃飯前喝，吃餃子要吃，吃包子也要吃，就連吃菜也都要蘸著醋吃。

更甚至是，他們還發明瞭以老陳醋為糖心的巧克力，老陳醋元宵，老陳醋冰激凌，老陳醋月餅，等等。他們真的是把山西老陳醋吃出了屬於自己的特色！

四川的麩醋：

四川麩醋也就是我們所知曉的保寧醋，是由麩皮釀造，以“松花井”的優質泉水為體，並且以名貴的中藥材為曲發酵而成的。所以，四川麩醋也被稱之為藥醋，有著“東方魔醋”的美稱。

它的顏色是棕紅色的，雖然醋香味比較濃郁，但卻是酸香濃郁。可以說，四川麩醋是四川人的大愛，也是四川菜的靈魂。如果離開了它，四川菜也就食之無味，變味了。難怪會有“離開保寧醋，川菜無顧客”的說法，真是恰如其分。

不過，這也給老於提了個醒：難怪我在家照著食譜做的川菜味道不對，原來是醋用錯了！

福建永春老醋：

永春老醋出自於福建，據說在北宋時期，當地人將老醋看得很重，視為居家“三寶”之一。而能釀得好醋的人家，也都被視為當地的興旺家族。

關於永春老醋的吃法，如果說山西人用它們的老陳醋來做甜品，已經是讓我們大開眼界了。那麼，永春老醋就更有意思了！

據說，當地人喜歡在夏天的時候，將永春老醋調成飲料喝。將永春老醋與水兌在一起，然後加入蜂蜜，攪拌均勻後再放入冰箱冰鎮。這樣的冷飲，要比那些合成勾兌的飲料，健康多了。

另外，當地還有一道名菜，叫做“醋燉豬腳”。其中的醋，用的就是永春老醋。而這道菜中的豬腳，完全沒有平日裡我們所吃到的豬腳的味道。沒有異味，香而不膩，非常的美味。

除此之外，像是老醋鯽魚，香酥醋肉，等等這些當地有名的特色菜，都有賴於永春老醋的好味道。

常言道：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。可見，“醋”的確是我們生活中離不開的東西。看似不起眼的“醋”，承載著太多的東西。它承載了源遠流長的飲食文化，也承載了地域間的特色所在，也承載了我們的生活。

朋友們，今天推薦的這4種醋，有你家鄉的嗎？