每次說到健康飲食、控制體重，很多人的第一反應就是：少吃肉！
豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉……肉肉不僅有脂肪，也有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，這麼好的東西，作為吃貨怎麼能放棄！
選肉：真材實料最靠譜
妙招 1：選購脂肪含量低的肉
肉雖然有營養，也有健康和不健康的區別。
最應該小心的是肉的脂肪，所以我推薦瘦畜肉（比如裡脊肉、兔肉）、禽肉（雞鴨肉）、魚肉。它們的脂肪含量相對較低，是比較好的選擇。
妙招 2：儘量選擇新鮮的肉，而不是肉製品
其實，看起來紅紅的肉製品，很可能隱藏大量的脂肪。
因為在加工過程中，很多肥肉都被攪成了碎末，很難看出來。
所以我建議大家儘量選擇鮮肉或冷凍肉，而不是火腿腸、午餐肉、魚丸肉丸等加工肉製品。
吃著不肥，但脂肪可不少
做肉：減油烹調是關鍵
妙招 3：烹調前先去皮減脂
如果買了帶皮的豬肉、雞肉，皮下那一層白白的，或黃黃的脂肪，可千萬別忽視。
建議烹調前把這層帶肥膘的肉皮去掉，如果捨不得肉香，那留上一小塊就好，千萬不要都吃了。
妙招 4：汆水比爆炒更好
很多人炒肉片，都喜歡爆炒一下，不僅能幫助肉定型，還能保持鮮嫩。
但爆炒用油實在不少......
我建議你試試汆水，切好的肉片掛一層蛋清，用沸水燙一下，然後再做成其他菜，口感不比過油差，還更加健康。
妙招 5：煸炒，讓肉把油「吐」出來
如果饞癮發作，就想吃點肥瘦相間的，例如香噴噴的紅燒肉，怎樣能夠稍微健康點？
可以學習一下煉豬油：鍋裡不加油，肥肉下鍋後開小火，把肥肉裡的油慢慢煸出來。手藝好的話，能練出不少油呢。
其實可以更「瘦」一點
妙招 6：巧用料汁，提升美味
很多人不喜歡用蒸煮來做肉，嫌沒味道。
白切雞、口水雞、蒜泥白肉……哪裡不好吃了？這樣才更能吃出肉的鮮美啊。
蒸煮菜除了食材本身的鮮味外，最關鍵的就是料汁。我建議大家試試用醋、辣椒油、芝麻醬等各種調料，創造幾款自己喜歡的料汁，讓蒸煮菜也變得好吃起來。
如果擔心料汁熱量高，那不要全部澆在菜上，「蘸」著吃更好。
妙招 7：要學會偷偷加點料
大口吃肉雖然爽，但吃多了也會膩，偷偷加點料，既能降低熱量，又能控制食量。
在家燉排骨、牛腩時，可以搭配點白蘿蔔、土豆、蓮藕、筍等蔬菜一起煮。
汆丸子就更合適了，將肉剁碎，加點自己喜歡蔬菜碎，再加少量鹽水攪打上勁後汆成丸子，每一口都肉和蔬菜兩不誤。
這種偷偷加料的方法，葷素搭配味道好，還增加了食物多樣性，也不用擔心一次會吃太多肉了，可謂一舉多得。
吃肉：有點小技巧
妙招 8：吃油炸，先去掉面衣
香噴噴的炸雞腿、炸雞翅，雖然美味，但油不少，如何才能健康點？
把最外層的炸麵糊（面衣）去掉。
油炸的過程中，麵糊吸收的油比較多，如果能去掉一部分面衣再吃，能有效減少吃下肚的脂肪。
妙招 9：找難啃的地方吃
為啥？因為吃得慢啊。
試想，別人吃牛排你吃雞爪，十分鐘之後牛排估計已經沒了，雞爪...... 大概也就啃了 3 個吧。
帶刺的魚、帶骨的肉，還有一些邊邊角角的地方，不僅消磨時間，吃完看著一堆骨頭，特別有成就感。
妙招 10：分成小塊，避免一次吃太多
每天都吃肉，但不要貪嘴，一天吃 40～75 克的禽畜肉就夠啦（大概是成人掌心大小、食指厚度這麼大）。我建議：
在外就餐，大魚大肉別點多，不夠吃了最後再加；
如果有大塊的肉，切開分一分，每個人都吃幾塊，就不怕自己剋制不住啦。
以上 10 個小妙招，從選肉、做肉到吃肉，總有一條適合你，快點試試吧。
當然，如果實在剋制不住吃多了，也別擔心，第二天多吃點菜平衡一下就好。
