中國菜常見的“煲湯”，是將食材加上湯水，以小火慢燉細熬，秉持烹調時不加水、不開蓋，以簡單調味料調味之原則熬燉的湯品，而喝煲湯的好處有什麼呢？
煲湯是養生好方式，以水分為主，製作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程，除可預防肥胖之外，更能減少心血管疾病的產生。加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點，因此當人虛弱生病或是女性朋友生產、坐月子時，湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。
營養好吸收湯中加了豐富的肉類、蔬菜一起熬煮，食材中的營養素都溶於湯中，加上是全水解的營養成分，電解質濃度和我們的體液相近，很容易被腸胃吸收，所以煲湯是最適合隨著人體血液迴圈吸收的食物料理方式。
01
玉米蘿蔔大骨湯
玉米蘿蔔大骨湯
功效
開胃益脾又可潤肺養心。
原材料
玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許
做法
①玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。
②煲內注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘
02
豆苗蘑菇湯
豆苗蘑菇湯
功效
豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而為湯，鮮美可口，潤腸、健胃。
原材料
豆苗、口蘑、金針菇，豆苗、金針菇洗淨，口蘑洗淨切片，姜去皮切片。
做法
①水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
②水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
③水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
小貼士
①豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
②若有現成的雞湯，可以加一些，味道不要太好哦。
03
冬瓜丸子湯
冬瓜丸子湯
原材料
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。
做法
①將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。
②把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
③先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。
④20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
小貼士
捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。
04
排骨海帶湯
排骨海帶湯
功效
多吃海帶排骨湯可以起到軟堅散結，補虛利水，強筋壯骨的作用。孕婦常食，有利於胎兒大腦的正常發育。
原材料
豬排骨、海帶結，薑片、精鹽、黃酒。
做法
①排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
②放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片乾紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
小貼士
①排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲
②輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
③湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
05
金針雞湯
金針雞湯
功效
滋補強壯、補肺益腎、健脾安神
原材料
雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
做法
①雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
②金針洗淨泡軟後放置一旁，蔥洗淨切段。
③煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
④再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。
06
竹筍香菇湯
竹筍香菇湯
功效
清熱、安神、降壓
原材料
香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法
①香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。
②將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
07
栗子蓮藕湯
栗子蓮藕湯
功效
清熱涼血，健脾開胃
原材料
蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 (可有可無)
做法
①將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
②將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
③加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)
08
豬舌西洋菜湯
豬舌西洋菜湯
功效
清肝潤肺
原材料
豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
做法
豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗淨，西洋菜摘好洗淨，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗淨，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。
