兒時最饞的“奢侈品”之一，就是烤羊肉串了，它是燒烤攤上的YYDS。其實它的做法並不困難，在這裡學會了，自己在家實現羊肉串自由吧。

1.原料：羊碎肉和羊肉脆骨在一般的市場上都可以買到的，也可以買大塊不帶骨的羊肉，回家後自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一代備用。

2．處理肉和脆骨。切成小塊的碎肉，脆骨要清洗後去掉帶血的黑頭部分，然後切成小塊待用.

3．稱重量，準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的組合比例。

4．配置醃製肉用的料汁：50克100料加上100克水調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻。

5．開始醃製肉和脆骨了：把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。然後，在冰箱冷藏室放置一段時間（大約1-2個小時）即可。

6．串籤。按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來後要整理形狀，儘量讓好看些雖然是自己做自己消費，形狀好自己心情也就會更好。

7．刷醬(後面有介紹)：一般情況下，如果醃製好味道應該就可以，為啥要刷醬呢？一是增加外觀顏色更好看，另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。按照料和水是1：1的比例調整料汁，然後均勻的刷在肉串上。（根據自己的口味可以做選擇，刷醬的多少會直接影響串的味道濃度。）

8．準備烤箱或微波爐，上架烤肉。

9．開始烤肉了。烤肉溫度在180度-220度之間，如果是微波爐調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間要根據烤肉的裝置和烤肉的多少來定，一般情況是6-12分鐘即可。注意不要烤肉時間太長，以免口感太乾沒有肉感。

烤肉醬

第一種：常用醬

輔料： 洋蔥半個，大蒜一個，糖適量；

做法： 熱鍋冷油，爆炒洋蔥末和蒜泥，接著把豆瓣醬和辣椒醬倒入攪拌均勻，隨後加入糖，起鍋前撒上白芝麻翻炒均勻就行。

第二種：海鮮醬

輔料：甜麵醬20克，香其醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蠔油10克，雞汁、鮑汁各5克；

做法：20克花生油，五成熱時炒制5分鐘即可。適用於製作肉類和海鮮。

第三種：甜辣醬

輔料：韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克；

做法：將以上調料加涼開水20克左右調勻即可燒烤。