說起中國人的早餐，可謂是種類多樣，每個地方都有代表性的食物。有一種早餐，可以說是全國各地都很盛行，並且越是市井的地方，做得越地道，味道也越好，那就是油條。油條在我們國家的歷史非常的久遠，據說可以追溯到唐代以前，具體什麼時期，已無從考證。而這簡單的早餐，也是很多家庭一輩子的經濟來源。
58年炸油條
河南開封有個大爺，就是用油條撐起了一個家。大爺開的是個早餐店，主食就是油條，還有胡辣湯，粥等。大爺因為小兒麻痺導致腿部有殘疾，幹不了其他的活，從9歲開始，就跟家裡學做油條，一直到現在58年了，沒有中斷過，後來成家，也是用這門手藝立了業。
深巷早餐小店
大爺家的早餐店開在一個小巷的深處，第一次去的客人即使是慕名而去，也需要問周圍的居民，最後走進裡面，看到有個小民居，門口排著隊，就是他家了。他家店是自己住的房子，看起來已經有年頭了，好在炸油條不要太大的地方，堂食的客人也有坐的地方。
秘方不外傳
大爺做的油條有自己獨家的秘方，也是幾代傳下來的，並且表示配方保密，從來沒有外傳過，也不收徒弟，多少錢想學都沒有用，只傳給了自己的兒子。工作日的時候，大爺家的食客都是周邊的居民，週六日時，就有了從外地趕來的客人。要說有多好吃，為了哪裡都能買到的油條大老遠過去，有個食客給出了答案：吃的舒心。
與眾不同的油條
大爺每天凌晨2點就起來做準備工作了，先要發一盆40斤的面，和別人家的面不太一樣的是，大爺做的面更加的黏稠，所以不需要擀和壓，用兩根類似筷子的小棍挑起來，放到油鍋裡就可以了。面雖然黏稠，但看起來有勁道，大爺一卷一挑，輕鬆撐開，也不會再散開。
油條賣6元一斤，不同於現在一根一根賣的商家，大爺說是因為他家的油條個頭不大，並且每一根不可能同樣大小，論個賣的話，大小不一對顧客也不公平。論個賣的是裡面可以加雞蛋，將半成品戳一個小洞，灌上一顆雞蛋，再繼續炸就可以了。
評價
平淡的小巷，有著平凡又堅強的一家人，默默地做著自己的小生意，給自己的生活創造財富，也給食客們帶去安心。
