編輯推薦：鋅缺乏症在世界各地普遍存在，兒童鋅缺乏可導致發育遲緩、胚胎畸形和神經行為異常。幾十年來，科學已經提高了對鋅代謝的理解，但對其在人體內生理狀態的準確、全面的評估工具仍然是難以捉摸的。
為了從生物標記物中準確計算受試者的生理狀態，康奈爾大學的食品科學家開發了一種新的評估方法：鋅狀態指數。
人體需要鋅來增強免疫力、調節新陳代謝和幫助癒合傷口，但超過10億人(約佔全球人口的17%)在飲食中缺鋅。世界衛生組織要求世界各地的科學家創造出這樣一種可靠的測試方法，以準確判斷一個人是否缺鋅。
“隨著全球糧食不安全和國內肥胖率的上升，營養不良正在衝擊弱勢和低收入人群。康涅狄格大學農業與生命科學學院食品科學副教授埃拉德·塔科說：“由於鋅代謝的複雜性，很難準確衡量鋅的狀況。”
“鋅狀態指數用於鋅的生理狀態的量化”論文發表在9月27日的《營養》雜誌上。
這項研究在鋅營養和相關生理狀態領域取得了重大進展。使用鋅狀態指數將有助於更好地瞭解與鋅營養不良有關的挑戰，旨在量化提高緩解缺鋅的飲食干預措施的影響能力。
鋅狀況指數包含了一個統計模型，並基於三個支柱：
- 亞麻酸(一種脂肪酸)與二同γ -亞麻酸(另一種脂肪酸)的比值——稱為LA：DGLA比值，是康奈爾大學開發的生物標誌物，由塔科實驗室團隊(Spenser Reed, 2014年，第一作者)在2014年報告——表明受試者的生理狀態；
- 受鋅狀態影響的鋅依賴蛋白的基因表達；
- 將腸道微生物組作為反映鋅生理狀態的附加工具。
此外，塔科的研究小組表明，輕度缺鋅會改變體內的基因表達，腸道的微生物環境對鋅代謝至關重要，鋅的缺乏會對腸道微生物的組成產生不利影響。
塔科說，檢測嚴重缺鋅是有可能的。“然而，很難區分輕度和中度缺鋅病例，”他說：“因此，只依賴一種生物標誌物有時可能是個問題，這促使我們思考如何在一組預測性生物標誌物的基礎上開發出準確的鋅狀態指數。”
塔科擔心世界各地的營養不良和營養過剩。在全球範圍內，營養不良可導致缺鋅，特別是包括兒童在內的弱勢群體中。“營養不良正變得越來越嚴重，”他說：“尤其是營養不良的雙重負擔，它基本上把肥胖和礦物質缺乏(即鋅和鐵)聯絡在一起。”
來源：Cornell University
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