大家好我是小柒美食，今天給大家分享一個從小到大最喜歡吃的小酥餅，外面買8元一斤，酥的掉渣，越吃越過癮，而且口味是多樣化，自己愛吃什麼餡就做什麼餡。這個酥餅可烤可烙，做法非常簡單，即使放涼了都特別的酥，非常好吃，強烈建議朋友們一定要試一試。下面是詳細製作步驟，一起看看吧~
外面賣的小酥餅大多是豬油做的，或者黃油，而豬油的效果要好些，其次黃油色拉油，如果家裡沒有豬油怎麼辦？別擔心，食用油同樣也好吃，做出來一點也不比豬油差。這款小酥餅我用熟花生油和的油酥，效果相當不錯，做出來特別的香，而且外皮非常的酥脆，一掰就掉渣，用白糖熟芝麻做的糖餡非常棒，甜而不膩，非常適合老人孩子吃。喜歡的朋友不妨也試試吧，做給家人一起嚐嚐。下面是詳細步驟，請耐心觀看，保證你一定成功。
【小酥餅】
油皮：普通麵粉300克，食用油30克，白糖1勺，溫水150毫升。
油酥：麵粉150克，花生油70克。
糖餡：白糖3大勺，麵粉一勺，熟芝麻適量。
【詳細做法】：
第一步：我們先來準備300克普通麵粉，加入一勺白糖，30克熟油，用筷子攪拌均勻，用手搓揉，使麵粉吸收了油，破壞了麵粉的筋性。
第二步：再分次加入140~150毫升溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。
第三步：剛開始麵糰揉不光滑，先蓋上蓋子餳幾分鐘再揉麵，這樣就輕鬆可以揉光滑，然後麵糰表面少抹點油防粘裝到保鮮袋中先放一旁。
第四步：再來準備150克普通麵粉，加70克植物油，可以放晾了的熟油，這樣做的餅更香。
第五步：油和麵攪拌均勻後開始搓酥，用手掌搓推，搓至無干麵粉且非常細膩。
第六步：把和好的油酥整理成麵糰，也裝上保鮮袋，放一旁餳40分鐘。
第七步：接著我們來調製個糖餡，碗里加入3大勺白糖，一勺麵粉，再加入一勺熟芝麻，加少許油，混合攪拌均勻。
第八步：我們的麵糰已經餳好了，取出麵糰不用揉，直接搓成長條，分成16個大小均勻的小面劑，再把油酥面取出來，整理成長條，同樣分成16份，再團成圓球備用。蓋上保鮮袋防止幹皮。
第九步：取一個面劑搓圓按扁，邊緣捏薄，放上油酥麵糰，用包包子的方法包好，收口處捏合好。
第十步：把包好油酥的面團團圓，都包好以後。
第十一步：取一個包好的麵糰，從最先包好的麵糰開始開酥，先用擀麵杖輕輕壓開，再上下各擀一仗，擀成牛舌狀。
第十二步：對摺，橫過來再壓開，用擀麵杖擀開，再對摺，擀兩次對摺兩次，這樣層次就非常多了，都做好蓋上上保鮮袋鬆弛10分鐘。
第十三步：然後取最先做好的輕輕擀開，邊緣再捏薄，放上糖餡。
第十四步：再捏合收口，用虎口收攏法捏緊，防止再烙制的時候溜糖。裡面的餡料可以按自己喜好進行更改升級。
第十五步：都包好以後還是從最先包好的開始，正反面輕輕擀成小圓餅，不要擀的太薄，大約一釐米左右。電鍋開小火預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋子燜一分鐘，開蓋翻面再蓋上蓋子燜一分鐘，再開蓋翻面，之後就不需要蓋蓋了。
第十六步：反覆翻面2~3次，使其上色均勻，翻面的時候要輕輕翻，否則這餅皮太脆，一碰就掉渣，全部都烙成金黃色，並且餅鼓起，這時就可以出鍋了。如果你的餅沒有烙鼓，那就是收口處沒有捏嚴實。
我們的小酥餅就做好了，是不是非常有食慾，想不想吃。看看這小酥皮特別的酥。
裡面是一層一層的小薄皮，如果朋友們喜歡吃椒鹽的餡，可以做成椒鹽餡，味道也不錯呦。
如果想吃不油膩的可以改成電烤箱，上下火180度烤20~25分鐘左右，具體情況要根據自家烤箱的脾性來調整。
好了今天就分享到這裡，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！
