青魚500克 綠皮茄子300克 生薑10克 蔥10克，差不多夠三個人吃。
配料
原汁醬油2勺 紅燒醬油2勺 料酒2勺 水適量
綠皮鞋子作為一個新新的品種，它的吃法很多，它可以用來涼拌，也可以搭配魚肉等等肉類或者蔬菜一些動作，可以說是十分的百搭，而且茄子的營養價值很高，富含豐富的維生素E可以延緩衰老，降低膽固醇
綠皮茄與魚的做法
步驟1
將新鮮的綠皮茄子清洗乾淨後切成塊狀，然後也將青魚清洗乾淨後切成塊狀將生薑也切成塊狀。
將鍋先加熱，鍋內先放入生薑片
步驟2
把姜煎出味以後，我們可以把清魚塊一併放入鍋中煎制一下，回來讓魚肉裡的脂肪慢慢滲出
步驟3
倒入2勺料酒，去腥
倒入2勺老抽（紅燒醬油）
倒入2勺生抽（原汁醬油）
步驟4
將魚肉輕輕的翻面，讓魚肉染上醬汁翻的幅度也太大，不然魚肉會爛
步驟5
將切好塊的綠皮茄子放入其中翻炒均勻
步驟6
再在其中倒入適量的清水。
步驟7
蓋上蓋子以後將其燉個10分鐘左右使其入味。
步驟8
開啟鍋蓋將其輕輕的翻動，讓色上的更均勻。
步驟9
最後我們可以在上面撒上蔥花作為點綴使其更好看。
