10月9日，2021（第三屆）中國廚衛產業創新發展峰會在上海舉辦，會上釋出了由中國五金製品協會、天貓和奧維雲網聯合編寫的《2021中國廚衛市場與消費洞察白皮書》，首次從消費大環境、行業趨勢、產業痛點、市場現狀、各品類分析等層面，對中國廚電衛浴產業的發展走勢做了分析和研判。作為廚電龍頭的方太，更是被視為引領產業高階升級的典範和科技驅動產業轉型的關鍵。
方太集團副總裁陳浩
不同於十幾年前“家電下鄉”等政策帶來的一輪廚電普及熱潮，進入新廚房經濟時代，伴隨換新常態化、消費高階化、品類新興化、家居整合化、營銷場景化等一系列新變革，中國廚電產業可持續發展的未來只有“換道升級”一條路。這意味著，今後只有具備強大的科技創新和場景定義能力，能針對使用者個性化需求快速進行差異化產品創造的企業，才能持續領跑行業並主導競爭。
方太集團副總裁陳浩
“中國家電產業正進入全新的發展週期”。這一特點近年來屢被提及，因2020年一場疫情變得尤為清晰。
廚電產業站上轉型起點，高階品質升級不可逆
“中國家電產業正進入全新的發展週期”。這一特點近年來屢被提及，因2020年一場疫情變得尤為清晰。
資料顯示，2021年家電市場規模增長穩中有降，但智慧化、套系化等高階品質升級加速。相比來說，廚電產業表現出更高的活力：1-8月中國廚電產業規模達到1062億元，同比增長11.9%。
背後正是兩股力量的強勁推動：一股是處在經濟穩步增長、收入穩步提升通道中的家庭和使用者，其消費意識和消費能力正在經歷一輪向品質化、高階化的躍升；另一股則是隨著在創新科技的持續投入，以方太為代表的頭部廚電企業正在迎來一輪創新科技的收穫期，並推出一系列原創、首創的廚電新品類。
從市場需求和消費大環境看，中國廚電在走過滲透率提升斜率最快的產業週期，正從“量增”走向“質升”的新通道中。在現有油煙機、灶具等剛需品類之外，湧現出較多可選性更強的新品類，從洗碗到洗鍋、從淨水到果蔬淨化，從蒸烤到蒸烤炸等，滿足多樣性和差異化的細分品類正撬動使用者煥新需求。
最具代表性的一大品類就是洗碗機。奧維雲網資料顯示，2021年前8個月，洗碗機零售額規模57.8億元，同比增長高達15.9%。而且在使用者普遍持有的高品質烹飪和健康體驗心態下，產品結構也在向高階轉變：同樣此時間段的洗碗機品類中，8K以上產品市場份額線上、線下分別增長2.2%和8.1%。
洗碗機、淨水機，整合烹飪中心、嵌入式微蒸烤、廚房製冷產品、廚房新風產品……廚電新興品類成長帶來的貢獻越來越多，比如整合烹飪中心的市場規模就達到701億。不管是使用者品質生活提升牽動的產業升級大勢，還是資料統計得出的產業結構加速調整，都折射出廚電產業已經從地產等外部因素驅動為主的增量市場，成長為由科技創新品類驅動下的存量市場，也註定了最關鍵的力量就是科技。
技術驅動雙賽道，方太演繹創新上攻論
如白皮書所說，“從食材的儲存，到洗切準備，到烹飪製作，再到烹飪後洗滌回收，廚房場景正在不斷催生出各類電器產品”，新品類比拼的核心其實是科技創新實力的支撐。這也是為什麼紮根廚房20多年、深耕廚電基礎科研領域的廚電領軍者方太，能成為這一輪比拼中的佼佼者。特別是其立足“空氣、水、食物”開啟的創新新賽道，更是打開了傳統廚電產業未來的發展空間。
今年618當天，作為整合廚電新品類的方太整合烹飪中心X1A+X2.iA，躋身廚房大電商品排名TOP4；嵌入式洗碗機NT01首發突破800臺，單品當天行業排名第1。在今年6月，方太整合烹飪中心Z系列和J系列包攬當月熱銷機型冠亞軍。據中怡康2021整合市場的半年度總結報告顯示，上市僅兩年的方太整合烹飪中心線下增長實現26%，穩居行業第一。
作為集煙機、灶具、蒸箱等多功能烹飪功能於一體的新物種，方太整合烹飪中心的創新中不僅在於產品技術、功能、場景、空間等多重整合屬性，更實現產品內在的智慧聯動：貼近使用者上排煙習慣的分體式整合、擁有36種烹飪方式但佔地僅有1平米、能製冷的油煙機等等創新，集合地是其在材料科學、仿生學、能源動力、熱科學、油煙淨化等多個領域的科技智慧，僅製冷技術一項其就積累了20件發明專利。
如果說整合烹飪中心是方太空氣科技的集大成者，那麼水槽洗碗機則是其在水科技領域持續引領突破的印證。從全球首臺水槽洗碗機面世以來，方太在洗碗機領域的技術已圍繞使用者需求不斷迭代，尤其是空化泡+水構成的“高能氣泡洗”技術，不但水流速度較普通水流高出20%，且高能氣泡炸裂和微射流衝擊力的最高時速堪比普通手槍子彈出膛的初始速度，真正開啟“水汽混動2.0”時代，並開啟洗碗機在中國家庭和市場的快速增長通道。
6年前，中國洗碗機國內消費市場規模僅為9.3億元；2020年這一數字已增至87億元；今年前8個月，中國洗碗機市場總銷額同比上升15.8%，達57.7億元，成為中國廚房增長最快的產品和家庭必備廚電。背後，離不開一度佔據市場份額半壁江山的方太在技術創新層面的持續驅動。
在消費持續品質化和高階化的當下，方太手握最前沿、最硬核的創新科技，正不斷夯實並放大領航者效應：今年1-8月油煙機配套領域線上TOP4品牌銷額佔比58.1%，比去年提升4.7%，方太就同比增長3.4%；618期間，方太官方旗艦店排名廚房大電第1名；截止9月20日，天貓方太品牌廚電銷售同比增長28.69%，在廚電TOP品牌中增速第一。
在方太科技創新的持續上攻中，領跑市場只是一方面，更重要的是大大推動了中國廚房消費升級的程序，並憑藉科技創新掀起了未來產業競爭的新浪潮。
創新科技為王，方太模式可複製嗎？
在中國家電產業，方太式創新一直是行業的標杆和模板：特別是從 “創新三論”到今年首次提出的“創新科技觀”，將方太科技向善的內涵，以及拿科技帶給更多家庭幸福生活觀的魅力持續演繹，並改變著產業、市場和使用者。
“創新，是企業發展的不竭動力”。在方太，這絕不是口號，而是實實在在落到科技研發創新和產品迭代中。在廚電企業中，擁有5500餘件授權專利的方太，在數量上超過行業第二到第十總和。且頗有含金量的發明專利就超1000件，還上榜《全球智慧家庭發明專利TOP20》。
雖然方太在科技創新中已經摸索出了全新的模式與體系，但產業的同行們顯然無法輕易複製。一方面，是方太所有的創新科技，都是以使用者痛點為原點，才得以不斷打通使用者通往幸福廚房的關口，基於科技向善的本質創新；另一方面，則是方太在創新理念和技術投入中“長期主義者”堅守，埋頭於基礎科研領域並一朝厚積薄發，堅持創新驅動產業的初心不忘。
在業內人士看來，方太的創新呈現了產業龍頭的獨特氣質與特色。一是獨創、原創；二是，持續不斷，穩步迭代。比如第2代整合烹飪中心中，具備製冷科技的油煙機搭載了自主研發的26孔階梯式布液器，是從都江堰水利工程分水原理中汲取了靈感；全新一代洗碗機的“高能氣泡洗”則是從軍工領域艦船清洗技術“空化射流技術”中找到突破……探求方太產品技術路線圖的更深處，會發現要攻克的是技術難點，更是對使用者痛點的精準對接。
而每年將不低於銷售收入的5%投入研發，方太已持續多年。這些投入中，很大一部分被應用到“投入產出比過低”的基礎理論層面。方太2017年牽頭主導“十三五”國家重點研發計劃“大氣汙染成因與控制技術研究”專項“油煙高效分離與煙氣淨化關鍵技術與裝置”專案。到目前，方太已與清華、浙大、上海交大、華中科技大學、西安交大等20多所高校常年開展橫向課題合作，共同推進關鍵核心技術及應用的創新性研究。
接下來，方太要將產學研合作行動與示範專案的模式常態化。就在今年，方太首次對外披露，已與中國科學院過程工程研究所正式簽訂戰略合作，共同成立“烹飪環境與空氣治理聯合實驗室”。同時還與中國科學院力學研究所達成深度合作意向，後者所將用前沿科學技術，與方太洗碗機產品線進行聯合課題研究，進一步提升高能氣泡洗技術。中科院力學所還會就《氣液混合非定常流管道多引數最佳化設計與模擬》課題展開專項研究。
領中國廚房體驗升級的另一面，是其用創新科技推開中國廚電品牌的崛起大門，為引領中國產業升級注入信心。2021年已過大半，透過廚電產業白皮書的字裡行間，從對過去的總結和對未來的展望中，創新科技的價值越來越清晰，也讓率先實踐這一道路的方太成為走在產業升級最前面的領跑者！
