今天，村裡的慶堂叔開回了一輛車頭掛著大紅花的農用汽車，興沖沖地對前來圍觀的村民說：這車不是買的，是縣裡的牛肉加工企業老闆獎勵的。

村民們將信將疑，這汽車最少也要五六萬元吧，全縣這麼多養牛的，村裡也有五個養牛戶，憑什麼只送給你？

到了晚上，果然在電視上看到慶堂叔領獎的事。大家也知道了企業老闆送汽車的原因：原來慶堂叔得獎不是牛養得多，而是因為慶堂叔養的牛品質好，牛肉裡有明顯的大理石花紋，這是最高階的牛肉，讓企業的牛肉產品有了知名度，一下子打開了銷路，效益也翻了幾番。

慶堂叔從十多年前就開始養牛了，開始的時候是養二三頭，天天牽著到河邊放，這樣靠人工放養吃草的牛往往生長很慢，需要一二年才能成年出售。後來，就很少看見他放牛了，原來是建了牛舍，關起來餵養了，數量也增加上20多頭。

都是養牛，慶堂叔用了什麼方法能喂出帶大理石花紋的牛肉？好奇心的驅使下，我決定找慶堂叔探密。

哪裡有什麼秘密？我就是給牛喂酒吃嘛，牛兒吃了酒，胃口打開了，吃得多，長得快，肉質也嫩，帶大理石紋的肉多。我原以為慶堂叔會有保留，沒想到他一開口就把核心技術直接告訴了我。

慶堂叔說的吃酒，其實是酒糟，也就是高粱、大米、小麥、玉米等糧食釀酒後的殘渣。

慶堂叔說：用酒糟養牛的方法也是偶爾得來的，我鄰居是開小酒坊的，我經常買酒糟來餵豬，當時想既然酒糟餵豬行，喂牛可不可以，就試著把酒糟餵給牛吃，沒想到，牛還很喜歡吃，吃過後，吃其它飼料歡實了，後來，就給經常給牛喂酒糟，慢慢的，也就琢磨出了用酒糟養牛的方法。

慶堂叔邊說邊掰著指頭總結酒糟喂牛六大好處：

第一是增強免疫力

酒糟裡含的酒精可殺菌，可以增強牛的免疫力；

第二是促進消化提高食慾

酒糟中含有豐富的酵母菌和維生素B族，可提高牛的食慾和消化能力，牛吃得多自然長得更快；

第三是酒糟營養豐富

酒糟裡面不僅含有很多沒有利用完全的糧食，還有豐富的粗蛋白和多種微量元素維生素；

第四是轉化率高。酒糟內含有一定的酒精，對牛有一定鎮靜作用，利於牛的趴臥和反芻，進而減少肉牛能量消耗以及提高飼料轉化率；

第五是肉質好，品質高

喂酒糟的育肥牛，牛肉質好，纖維細、色澤鮮、有韌性，肌肉大理石紋理清晰、嫩度高；

第六是生長快，利潤高

200公斤左右的架子牛，飼餵酒糟催肥4個月即可出欄，平均每頭牛可長200斤，利潤可觀。

慶堂叔用酒糟養牛有六七年了，有了成熟的飼料配製技術和飼餵方法，主要有幾點：

酒糟的選擇

選用玉米、小麥、高梁釀酒後的酒糟，不僅營養豐富，而且口感柔軟，容易消化，儘量不用稻穀釀酒後的酒糟。

搭配飼餵

一般1頭肉牛每天飼餵7.5公斤酒糟，另加1公斤玉米麵和1.5公斤米糠，再搭配適量的乾草、秸杆以及青綠飼料。

飼餵方法

將酒糟與粉碎加工後的乾草、秸稈以及玉米麵和米糠、新增劑等按照日糧配比拌合均勻後進行飼餵。充分利用乾草秸稈的吸收功能彌補酒糟水分過重的缺陷，使日糧質感酥鬆，口感增強。

喂量循序漸進

剛開始飼餵，牛可能不太喜歡吃，酒糟的量要少，需要慢慢的增加，讓牛的口胃有一個適應過程，等牛逐漸適應並喜歡酒糟的味道（5--10天）後，再按足量新增。

定期預防上火

用酒糟喂牛，可能會引起牛上火，要提前做好預防，用黃柏皮等熬製的清熱祛火的中藥，每10天就要為牛灌服一次。

慶堂叔說，酒糟養牛雖好，但是飼餵不當不僅起不到效果，甚至還起到相反的作用，所以用酒糟養牛的過程中要注意以下幾點：

一，酒糟適合在肉牛催肥期飼餵，也就是要選擇體重在200公斤的架子牛，並且要求無消化道疾病、四肢健壯的健康公牛。

二、酒糟需要發酵處理。酒糟直接飼餵酒糟會由於酸味過重，水分過高等原因，影響牛採食，甚至可能發生牛的酸中毒。所以要發酵處理，一般發酵七天左右。

三、酒糟由於酸性較大，在飼餵時要新增小蘇打進行酸鹼中和。小蘇打新增比例：夏季新增1.5-2%， 冬季新增1%。