張仲景是東漢末年著名醫學家，被後人尊稱為醫聖，他的《傷寒雜病論》被譽為醫學界的傳世鉅著。
張仲景曾做過長沙太守，後來辭官回老家河南。返鄉途中，正是冬季，突然看到白河兩岸的鄉親飢寒交迫，很多人的耳朵生了凍瘡，有的都凍爛了。於是張仲景便搭起醫棚，為百姓義診。他用“祛寒嬌耳湯”為人們醫治凍瘡。將羊肉和一些驅寒藥材煮湯，做成“驅寒湯”；把羊肉和藥材撈出來切碎，用麵皮兒包成耳朵的形狀，稱之為“嬌耳”，煮熟分給病人吃。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，凍傷的耳朵很快就好了。
張仲景把“嬌耳”製作方法教給大家，人們回家後照著製作，逐漸由藥轉變成了食物，叫做“餃子”。
