9月17日，鄢赬大師攜麾下100多餘名弟子舉辦以“滇菜國際化”為主題的研討技藝分享，深度進行滇菜融合創新的研究探討學習， 碰撞出了新的火花。據悉，其多名弟子都是來自於雲南各地的滇菜餐飲大師，其帶領的團隊曾多次參加國內外比賽、競賽等交流活動，取得了驕人的成績。
近年來，以鄢赬技能大師工作室為代表的雲南創新融合菜參加各項國際大賽活動，頻頻獲獎，滇菜作為雲南飲食的代表，正一步步走向國際化。作為“滇菜國際化”這個歷史程序中最重要的英雄和領軍人物之一，鄢赬認為，“中餐要走向國際，需要針對西方烹飪的評價體系進行改良，要求做法精細而結構合理”。
經過激烈角逐，2021年首屆滇菜國際化研討分享賽獲獎名單出爐。“五代同根”獲一等獎，低溫龍蝦佐黃油獲二等獎、低溫松露琵琶腿配雲腿時蔬獲三等獎。透過研討， “滇菜”有了更為生動的演繹，再現了色、香、味、形、意、養的食物內涵。
鄢赬表示，此次研討分享賽的舉辦，從各個層面以不同的方式，透過製作過程與特定原料的結合,對視覺發出衝擊,味蕾發起挑戰，展示了滇菜融合創新的多維度內涵。加速滇菜國際化程序，擴大滇系美食整體品牌的影響力和吸引力。
在全球經濟和資訊一體化的大潮中，美食文化也需要有國際化的視野，讓世界上更多的人認識到滇菜、認識雲南。而每個地域的口味都是有不一樣的地方的，透過增加一些變化和元素去適應更廣大的市場、更長遠地走出去，保留滇菜一部分非常傳統、核心的口味，打造滇菜的精髓和文化。
未來，還將透過此類研討分享會，進一步發揚滇菜文化，做出符合各地區口味和飲食習慣的菜品，讓滇菜“生命”的溫度更具發光力！
