歷經歲月變遷，踏遍天南海北，不管人們走到哪裡，嫋嫋人間煙火燃起，每種食物烹飪出來都是一道美味。
流行在全國各地的八大碗，在巴里坤落地生根後，它變成宣告婚喪嫁娶、團聚別離最好的一個載體。一桌美食，迎合了人們喜歡熱鬧的心理需求，一杯濃茶，拉近了漸行漸遠的感情。
追根溯源，滿族的“八大碗”就是巴里坤八大碗的雛形。清朝時，大量滿族人戍邊巴里坤，他們推崇的“滿漢全席”是當時社會飲食追逐效仿的標準，其中的“下八珍”八大碗深受民間喜愛，在年、節、慶典、迎送、嫁娶等多種場合都用“八大碗”來宴請。
後來人們根據本地物產，對菜品作了變通處理，構成了新的搭配形式，形成了獨具特色的巴里坤“八大碗”。
沒有在巴里坤當地親自品嚐過八大碗，而在2021年烏魯木齊市舉辦的“新疆是個好地方”對口援疆19省市非物質文化遺產展上偶遇巴里坤八大碗實屬意外。
巴里坤“八大碗”集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。主要菜式是以肉食為主的八樣大菜，配以八個輔菜。八道大菜分別是：羊肉燒條子、豬肉蒸麵子、清燉或紅燒牛肉、蒸肉、紅燒丸子或夾沙、
魚（紅燒、糖醋、酸辣、清蒸）、雞（滷整雞、紅燒雞塊）、裡脊。八道輔菜分別是：滷肉（牛肉、豬肉）、紅燒豆腐、爆炒肚片、拌粉條、拌黃瓜（或其它時令蔬菜）、木耳炒肉、蘑菇炒肉、醋溜大白菜。
巴里坤八大碗就地取材，選材考究，精心製作而成，色香味俱佳，輔菜也頗具特色，酸甜辣口味皆有，吃起來爽口味美。同時每道菜都有很好的寓意：“羊肉燒條子”取義風調雨順，“紅燒丸子”寓意團團圓圓，“幹炸裡脊”寓意大吉大利，“紅燒牛肉”寓意四方進財，“醋溜白菜”則是“百財”的象徵，濃濃的鄉土氣息撩撥舌尖，纏繞腸胃。
巴里坤八大碗非遺文化傳承人劉明宇說：“八里坤八大碗能作為非物質文化遺產菜品在‘新疆是個好地方’對口援疆19省市非物質文化遺產展上展示，我很自豪，也很榮幸。我會讓更多的人去了解巴里坤飲食文化，更好地把它傳承下去。”
