香辣回鍋豬蹄

食材：熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒

做法

1、淨水豬蹄一個掰成小塊，尖椒、小米椒切塊，鍋裡注油燒熱，爆香蔥、姜、大蒜。

2、加郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下豬蹄，煸炒一會兒，加生抽、料酒，翻炒幾下，下辣椒，翻炒至斷生加少許鹽，炒勻即可。

麻辣豆腐乾

用料：千張（薄豆乾）若干、大蒜適量、蠔油適量、香油適量、醬油適量、辣椒適量、孜然適量、白芝麻適量、食鹽，白砂糖適量、食用油適量；

做法：

1.把千張洗乾淨，切小塊，瀝乾水分。將大蒜子洗乾淨，切碎。鍋洗乾淨，燒熱倒入食用油（多倒點），待油溫5成熱的時候倒入千張（根據千張多少，可以分次下鍋）。待千張表面有明顯的小泡即可撈出鍋。

2.鍋裡留少許油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蠔油，鹽，醬油，雞精，白砂糖，香油等調料混合均勻，然後倒入油炸好的千張拌勻，出鍋撒上適量的孜然和芝麻，即可。

蘑菇炒肉

材料：

蘑菇400克，五花肉300克，大蔥1根，澱粉2小勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量

烹飪步驟：

蘑菇清洗乾淨，切片。

熱鍋，加入少許食用油

倒入五花肉，爆香。

將炒好的五花肉盛出。

鍋中再加入少許油，將蘑菇倒入。

加少量水，將蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒後出水量很多）

將五花肉倒入鍋裡，稍微翻炒一下。

提前調製好醬料。將澱粉，蠔油，生抽，鹽加入碗中，加入適量清水拌勻。

將醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。

加入大蔥段，炒勻即可。