人體裡所謂的“毒素”，有的是來自於我們吃進去的食物在體內代謝後的殘渣廢料，有的是呼吸等接觸外部世界時帶來的毒素。
其實，人體本身就有一個很強大的排毒代謝系統，所以大家沒有必要過於糾結身體裡所謂的“毒”，這篇文章只是借這個詞，來說明哪些方法對人體有益，哪些又是沒有作用的。
有人每天只吃水果蔬菜，或者在季節交替的時候禁食，用這樣的方法來排毒。
但是這兩種辦法不僅排不出毒，反而可能會造成體內新一輪的營養不平衡，營養不平衡甚至可能導致體內“毒素”的增加。
這裡給大家推薦真正科學合理的方法來排毒，其實萬變不離其宗，還是要聽從世衛組織提出的“健康四大基石”：
第一，合理飲食；
第二，適量運動；
第三，戒菸限酒；
第四，心理平衡。
當然，戒菸限酒這一條不算“排毒”方法，而是不“攝毒”，也很重要。
所謂的排毒，首先要吃得合理，包括戒菸限酒，這樣身體攝入的“毒素”就少，排毒的壓力和負擔就輕。
其次，在合理飲食的基礎上，保持胃腸道的正常蠕動，身體排洩功能良好，這樣排除“毒素”的通路就是順暢的。
飲食上，沒有特殊禁忌的一般成人，參考膳食寶塔圖的每日推薦量均衡飲食即可，注意每天要吃夠12種食材，每週要吃夠25種食材。這裡再具體強調一些要點。
首先，果蔬要吃夠。
比如富含葉綠素的綠葉蔬菜，有助於降低黃麴黴毒素帶來的肝癌風險，也可以結合重金屬並有利於重金屬的排出；另外如大蒜類食材，有助於抑制亞硝酸鹽在體內轉化為致癌物亞硝胺；還有比如膳食纖維、植物固醇可以影響膽固醇的吸收等等，這些都是在為人體減少“毒素”的危害。
其次，要少吃煎炸、燒烤類食物。
這類食物產生的“毒素”（如苯並芘、丙烯醯胺等）是最多的，而且這種“垃圾”還不容易排出去。
我們知道反式脂肪是健康殺手，其代謝所需要的時間是正常脂肪的10倍。而反式脂肪的最大來源，是植物油在高溫烹調中產生的。而且油炸的食物本身在胃裡消化速度也慢，使得身體“排毒”的能力減弱。
另外，要多動。
適當運動不僅會增加身體的運動機能，也有助於增加胃動力。
大部分朋友年輕的時候腸胃道是正常蠕動的，但進入中老年以後，胃動力會變得比較弱，食物往下排、往下走的能力就弱了，所以老年人容易出現便秘，就是跟胃腸道蠕動的能力有關。
此外，要好心情。
適當而科學的運動還能使人的心情變好，國外很多研究發現，長期堅持規律運動的人，其自信、喜悅、幸福的指數都高過天天坐著不動的人，而心情好本身就能使胃腸道蠕動變得更正常，這個過程其實就是我們所期望的“排毒”過程。
大家要記住，排毒不僅僅是把毒從身體裡面排出去，還要防止它進來，其實更要建立一種良好的生活方式，才能夠真正對抗“毒”的侵襲。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
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於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
