經常要在奶鍋煮牛奶加熱，但是，一不留神，牛奶煮糊了怎麼辦？煮糊的牛奶還可以喝麼？喝了會不會中毒？且看分析~
牛奶煮糊後，會產生哪些物質？
牛奶中包含了蛋白質和脂肪，如果蛋白質燒焦，尤其是與脂肪一同燒焦時，能夠產生三四苯丙吡、雜環胺和多環芳烴。
針對以上三種物質，科學家們就做了這麼一個實驗：給小老鼠們的飲食中加入了這些物質，結果發現雜環胺會引起各類器官（包括乳房，結腸，肝臟，肺等）的腫瘤形成，多環芳烴和雜環胺都會引發白血病，肺癌等癌症。
當然，動物和人類是有很大區別的，而科學家也不能隨意拿人體做以上實驗，所以，目前還沒有確切的證據表明這些化學物質對人類的致癌作用。
但流行病學家發現，大量服用烤肉或炸肉是會增加人們患癌症的風險的，因為肉類同樣也包含了蛋白質和脂肪。也就是說，從嚴謹的科學角度分析，我們不能確定地說焦糊物質就是致癌的，但是根據已有的經驗，焦糊物質是有比較大的致癌風險的。
煮糊的牛奶能喝嗎？
上面所提到的，實驗中動物們服用致癌物質的劑量，其實遠遠大於我們日常接觸的劑量。吃燒烤時，這三種物質每種的攝入量大概在零點幾微克（μg），和我們平時從水或汽車尾氣中攝入的劑量差不多，更遠遠小於吃薯片時（丙烯醯胺）或抽菸時（多環芳烴）的攝入量。
不過，這三種物質都是榜上有名的致癌物質，小編建議還是攝入的越少越好！所以，但凡糊了焦了的食物，如果我們去吃它都難免會面臨致癌危險，差別只是量多量少而已。
所以，作為富含蛋白質和脂肪的牛奶，如果牛奶煮糊了也難免會產生“致癌”物質，即使很微量，但本著珍愛生命的態度，小編覺得，煮糊的牛奶就不要喝了哦！
熱牛奶建議用隔水加熱的方法
長富巴氏鮮奶倒入杯中，置於熱水中
隔水溫熱3分鐘左右
入口奶溫約40℃，覺得適口即可
這樣不僅可以呵護活性營養
還可以保持牛奶的口感
小編推薦使用這種方法哦~
