雖然還沒有呼嘯的北風在吹著，但是深秋的涼意也是冷得人直哆嗦。一早上出門辦事，到下午回到家，雙腿已經冷得有些發木了，緊忙用熱水燙了腳才有所緩解。此時胃口也開始咕嚕嚕的抗議著，我這才想起中午還沒有吃飯呢，現在吃點什麼好呢？翻翻冰箱，這麼冷的天索性就來一個熱乎乎的蔬菜燉鍋吧，天冷吃它準沒錯！
蔬菜燉鍋最近在飯店裡比較火爆，其實做法非常簡單，多種蔬菜和肉類一起燉煮而成，有菜有肉一鍋搞定。它的特點是口感比較豐富，營養也很全面。咱們自己在家做還可以根據自己的口味喜好隨意搭配喜歡的各種蔬菜和肉類，熱乎乎地吃下肚，暖了心也暖了胃，下面就一起來看看這道蔬菜燉鍋的具體做法吧！
& 超好吃的蔬菜燉鍋 &
所需食材：金針菇 1把、豆腐皮 2張、小白菜 適量、土豆 1個、胡蘿蔔 1段、肉丸子 適量、大蒜 2瓣、生薑 2片、豆瓣醬 2勺、一品鮮醬油 1勺、胡椒粉 適量
1，準備好食材，我準備了土豆、小白菜、豆腐皮、胡蘿蔔、金針菇、粉條和我自己做的雞肉丸子（之前發過食譜），大家可以根據自己的口味喜好準備蔬菜和肉類，如上圖所示。
2，鍋中加入適量的水，把水煮沸後放入粉條煮軟即可關火，用水的熱量把粉條燙至半熟，如上圖所示。
3，接著把各種蔬菜都洗乾淨，其中土豆去皮切成稍微厚一些的片；豆腐皮切成略寬的條；胡蘿蔔切片；金針菇去根部再撕成小朵；小白菜把根部剪掉，再一片片洗淨；大蒜切片；生薑切絲；幹辣椒用熱水燙一下再剪成段，如上圖所示。
4，砂鍋燒熱後放入適量的玉米油，再放入蒜片、薑絲和幹辣椒小火爆炒出香味，如上圖所示。
5，再放入土豆片和胡蘿蔔片煸炒一會兒，把土豆片煸炒出微焦的狀態，如上圖所示。
6，再加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，如果不能吃辣的就放適量的黃豆醬煸炒出醬香味兒，再加入1勺一品鮮醬油炒均，如上圖所示。
7，接著加入足量的水，水量稍微多一點，粉條還是比較吃湯的，如上圖所示。
8，再把雞胸肉丸子放入鍋中，如果是其他丸子也可以直接放入，但是要是肉片則需要先焯水或煸炒一下，如上圖所示。
9，大火將鍋中湯汁再次煮開後轉小火咕嘟一會兒，直至用筷子可以輕鬆扎透土豆，如上圖所示。
10，這時可以先品嚐一下湯汁的味道，看看是否需要補充一點鹽改善味道，再放入小白菜和豆腐皮，咕嘟1分鐘左右，如上圖所示。
11，最後放入湯軟的粉條和金針菇，再咕嘟咕嘟40秒左右即可，如上圖所示。
12，在涼意濃濃的深秋，給自己和家人煮一份熱乎乎的蔬菜燉鍋，真的是暖心又暖胃。這道蔬菜燉鍋口感豐富，營養也很全面，做法也非常簡單，只要是自己喜歡的蔬菜或肉都可以放在一起搭配，天越來越冷了，一起熱乎乎地吃起來吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，各種蔬菜可以根據自己的口味喜好更改。
2，喜歡吃酸辣味的，可以根據自己的口味再加入適量陳醋。
廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。
